Bigos z młodej kapusty

Bigos to tradycyjne danie kuchni polskiej. Gotuje się go głównie z kapusty kiszonej z dużą ilością różnego gatunku mięs i wędlin. Dzisiaj jednak mam dla was przepis na bigos w nieco innym wydaniu, bo z młodej kapusty. Jego przygotowanie zajęło mi niecałą godzinę, a smakuje wyśmienicie!

Składniki:

1 główka młodej kapusty (około 1 kg)
300 g boczku wędzonego
300 g kiełbasy śląskiej lub innej
1 cebula
3 łyżki koncentratu pomidorowego
5 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
garść posiekanego koperku
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Z kapusty usunąć wierzchnie liście, poszatkować niezbyt drobno. Przełożyć do garnka.

2. Boczek pokroić w kostkę lub plasterki.

3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.

4. Boczek przełożyć na suchą, rozgrzaną patelnię i smażyć do momentu wytopienia tłuszczu. Następnie dodać pokrojoną cebulę. Gdyby tłuszczu było mało to można dodać 1-2 łyżki oleju. Cebulę zeszklić i dodać na patelnię pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Smażyć jeszcze około 5 minut, aż kiełbasa lekko się zarumieni.

5. Zawartość patelni przełożyć do garnka z kapustą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, cukier, słodką i ostrą paprykę. Lekko doprawić solą i pieprzem. Na patelnię wlać szklankę gorącej wody, wypłukać i przelać do garnka z kapustą. Garnek wstawić na nieduży gaz i gotować około 15-20 minut, w międzyczasie parę razy przemieszać. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze 2-3 minuty, dodać posiekany koperek, wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia.