Sałatki z kuskusem są pożywne i można je przygotowywać na różne sposoby.Robi się je szybko, ponieważ kuskusu nie musimy gotować, tylko wystarczy zalać wrzątkiem i poczekać, aż napęcznieje. Dzisiejszą moją sałatkę zrobiłam z dodatkiem zielonego ogórka, papryki i suszonych pomidorów. Całość posypałam pokrojonym serem mozzarella.
Składniki:
- 1 szklanka kaszy kuskus
- 1 zielony ogórek
- kawałek papryczki chili lub szczypta chili w proszku
- 1/2 czerwonej papryki
- 7 suszonych pomidorów w oleju
- 1 kulka sera mozzarella
- sól, pieprz
- 5 łyżek oleju z pomidorów
- garść natki pietruszki
Przygotowanie:
1. Kaszę zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut. Do ciepłej kaszy dodać pokrojone w paski suszone pomidory i olej. Wymieszać.
2. Ogórka, papryczkę chili i paprykę umyć, pokroić w kostkę. Przełożyć do kaszy. Dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę. Całość wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Posypać umytą i posiekaną natką pietruszki.