Panna Cotta to tradycyjny deser włoski, który przygotowuje się ze słodkiej śmietanki 30% lub 36% z dodatkiem mleka. Jest bardzo prosty do zrobienia i świetnie komponuje się z musem owocowym lub innymi dodatkami. Przykładem tego jest Panna Cotta z borówkami – lekko kwaśny mus borówkowy idealnie komponuje się ze słodką, delikatną śmietanką. Panna Cotta to inaczej ugotowana śmietanka o dużej zawartości tłuszczu, którą usztywnia się żelatyną. Żelatyny należy dodać tyle, aby deser po wyłożeniu z kubka do góry dnem na talerzyk, trzymał tylko kształt, a nie był zbyt sztywny (powinien się trząść). Tak przygotowaną śmietankę dekorujemy musem borówkowym i dekorujemy świeżymi borówkami. Panna Cotta to deser, który można modyfikować na wiele sposobów. U mnie jest to Panna Cotta z borówkami, ale mogą to być też inne owoce, na przykład truskawki, maliny lub jagody. Pomysłów jest wiele. Jest to deser, który możemy zrobić o każdej porze roku, ponieważ robiąc mus owocowy można też wykorzystać owoce mrożone. Panna Cotta z borówkami to smaczny i pięknie prezentujący się na talerzu deser bez pieczenia, który sprawdzi się na wiele okazji.
Składniki na Panna Cotta z borówkami:
- 400 ml słodkiej śmietanki 30% lub 36%
- 100 ml mleka
- 3 łyżeczki żelatyny
- 1 cukier wanilinowy
- 1/4 szklanki zimnej wody
- 3 łyżki cukru (50 g)
- owoce do dekoracji
Mus borówkowy:
- 3-4 łyżki cukru
- 250 g borówek amerykańskich
Przygotowanie Panna Cotta z borówkami:
- Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki zimnej wody. Gdy napęcznieje, wstawić ją do kubka z gorącą wodą i rozpuścić w kąpieli wodnej.
- Słodką śmietankę wlać do rondelka i dodać mleko. Garnek wstawić na gaz, dodać cukier oraz cukier wanilinowy. Całość doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszać. Rondelek zdjąć z ognia, dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać do połączenia składników. Odstawić w chłodne miejsce do przestudzenia, ale nie do całkowitego stężenia.
- Przestudzoną masę przelać do pojemników po jogurcie lub filiżanek. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby śmietana stężała.
- Borówki umyć, osuszyć, przełożyć do rondelka i zblendować. Dodać cukier, wstawić na gaz i gotować do momentu, aż powstanie gęsty mus. Od czasu do czasu pomieszać, aby owoce się nie przypaliły. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.
- Pojemniki z zastygniętą śmietaną wyjąć z lodówki. Filiżankę lub foremkę zanurzyć na moment w gorącej wodzie, przyłożyć talerzyk i przewrócić deser na talerzyk. Tak przygotowane deserki polać ostudzonym musem borówkowym i udekorować świeżymi owocami (u mnie borówki, poziomki i porzeczki).
- Polecam wypróbować przepis na deser Panna Cotta z musem jeżynowym.
