Sezon szparagowy jest krótki, a szparagi pomimo iż można mrozić lub wekować to najlepiej smakują w okresie ich zbiorów. Najbardziej znanym sposobem podania tych warzyw są szparagi z podsmażoną na maśle bułką tartą. Ja też często tak je robię. Tym razem jednak zrobiłam białe szparagi pieczone z młodymi ziemniakami. Jest to danie, które przygotujemy na jednej blaszce w piekarniku. Białe szparagi pieczone z młodymi ziemniakami to pomysł na smaczny, wiosenny obiad. Do tak przygotowanych szparagów z ziemniakami możemy podać jajko sadzone i ulubioną surówkę. Młode ziemniaki mają bardzo cienką skórkę, więc nie ma potrzeby ich obierania (wystarczy je tylko dokładnie umyć). Ziemniaki możemy doprawić według własnego uznania. U mnie są to zioła prowansalskie i słodka papryka w proszku oraz tradycyjnie sól i pieprz. Tradycyjnym dodatkiem do młodych ziemniaków jest też zielony koperek. Dlatego białe szparagi pieczone z młodymi ziemniakami przed podaniem należy posypać posiekanym koperkiem, który podkręci smak całego dania.
Składniki na Białe szparagi pieczone z młodymi ziemniakami:
- 1 kg młodych ziemniaków
- 1 pęczek (500 g) białych szparagów
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 pęczka koperku
Przygotowanie Białych szparagów pieczonych z młodymi ziemniakami:
- Szparagi obrać, pokroić w kawałki o długości około 3-4 cm.
- Ziemniaki dokładnie umyć (można obrać), pokroić w półplasterki o grubości około 1,5 cm. Przełożyć do miski. Dodać szczyptę soli, pieprzu, paprykę w proszku i zioła prowansalskie. Całość wymieszać. Następnie ziemniaki wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Skropić olejem rzepakowym. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. i zapiekać około 10 minut. Po tym czasie blachę z ziemniakami wysunąć z piekarnika, pomieszać ziemniaki. Dodać pokrojone szparagi. Oprószyć je solą, skropić olejem rzepakowym. Ponownie blachę włożyć do piekarnika i zapiekać 15 minut.
- Koperek umyć, drobno posiekać. Przed podaniem posypać białe szparagi pieczone z młodymi ziemniakami.
- Polecam wypróbować przepis na zielone szparagi pieczone z ziemniakami.
