Zupa toskańska to wzbogacona o suszone pomidory i szpinak zupa fasolowa. Przygotowanie jej nie jest trudne. Najwięcej czasu zajmie nam ugotowanie fasoli, którą wcześniej trzeba moczyć przez kilka godzin. Tę czynność można pominąć, jeżeli do zupy dodamy fasolę z puszki. Zupa toskańska to pomysł na smaczny obiad dla całej rodziny. Pomimoo iż nie zagęszczamy jej mąką i śmietaną, to jest ona gęsta i sycąca. Jeżeli nie mamy bulionu to fasolę można zalać wodą, a zupa toskańska też będzie smaczna. Aromatyczna, gotowana na świeżych warzywach, pachnąca ziołami zupa toskańska to idealny obiad na chłodne dni. Dodatkowego aromatu dodają zupie suszone pomidory. Zupę toskańską przed podaniem można posypać startym żółtym serem.
Składniki na Zupę toskańską:
- 300 g białej fasoli
- 1 większa marchew
- 350 g ziemniaków
- 1 biała cebula
- 1 por (biała część i jasnozielona)
- 8 kawałków suszonych pomidorów
- 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki białego wina
- garść liści szpinaku
- sól, pieprz do smaku
- szczypta chili lub ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
Przygotowanie Zupy toskańskiej:
- Fasolę przesypać do garnka. Zalać wodą. Pozostawić na noc, aby fasola napęczniała.
- Następnego dnia odlać wodę, fasolę zalać bulionem. Garnek wstawić na gaz i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Do gotującej się fasoli dodać około 1/2 łyżeczki soli i mielonego pieprzu.
- Marchew obrać, przekroić na pół, pokroić w cienkie plasterki. Przełożyć do garnka z gotującą się fasolą.
- Ziemniaki obrać, pokroić w niedużą kostkę. Dodać do gotującej się zupy. Całość gotować około 30 minut do miękkości warzyw i fasoli.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Pora umyć, przekroić na pół, pokroić w półplasterki.
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę. Chwilę podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Następnie na patelnię dodać pokrojonego pora, smażyć około 5 minut. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Dodać na patelnię. Całość wymieszać, podsmażyć około minuty. Następnie na patelnię wlać wino. Podsmażyć do odparowania wina i zawartość patelni przełożyć do garnka z zupą. Suszone pomidory pokroić w paski, dodać do gotującej się zupy. Do zupy dodać zioła (tj. oregano, tymianek i rozmaryn). Wymieszać. W celu zagęszczenia zupy, odłożyć 2 szklanki zupy do wysokiego naczynia i zblendować na gładki krem. Całość przelać ponownie do garnka z zupą. Wymieszać i zagotować. Na końcu dodać szpinak. Wymieszać. Garnek zdjąć z ognia. Spróbować i ewentualnie doprawić.
- Polecam wypróbować przepis na zupę curry.
