Cukinia to warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów. Można z niej robić przetwory na zimę, ale też ciepłe dania na obiad lub kolację. Jednym z takich pomysłów może być zupa krem z cukinii. Jej smak zależy głównie od tego, jakich dodamy przypraw. U mnie jest to gałka muszkatołowa i świeże zioła, oraz tradycyjnie sól i pieprz. Ponadto zupa krem z cukinii ma lekko wyczuwalny aromat czosnku. Zupa krem z cukinii jest lekka, kremowa, delikatna i pełna smaku. Do zrobienia zupy krem z cukinii można wykorzystać zarówno żółty (jak u mnie), jak i zielony kabaczek. Nie będzie to miało wpływu na smak zupy, jedynie na kolor. Zupa krem z cukinii to pomysł na lekki, letni obiad i nie tylko, ponieważ cukinia jest dostępna w sklepie przez cały rok. W okresie jesienno-zimowym bardzo dobrym dodatkiem do kremu z cukinii będą chipsy z boczku wędzonego. W moim przypadku zupa krem z cukinii przed podaniem została posypana uprażonymi ziarnami słonecznika, ale bardzo dobre będą też pestki dyni.
Składniki na Zupę krem z cukinii:
- około 650 g cukinii
- 1 średniej wielkości cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 większe ziemniaki
- 1 nieduża marchew
- 1 nieduża pietruszka
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub kilka listków świeżej
- sól, pieprz
- grzanki z ulubionego pieczywa do podania
- 1 łyżka nasion słonecznika
- gęsta śmietana 18% do podania
Przygotowanie Zupy krem z cukinii:
- Cukinię umyć, pokroić w większą kostkę. Pietruszkę, marchew, ziemniaki umyć, obrać, pokroić w większą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać, posiekać.
- W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, dodać pokrojoną cebulę i czosnek. Podsmażyć około 2-3 minut ciągle mieszając. Następnie do garnka dodać cukinię, pietruszkę, marchew. Podsmażyć około 5 minut. Kolejno dodać pokrojone ziemniaki, wlać ciepły bulion. Dodać około 1/4 łyżeczki soli, tymianek, bazylię, gałkę muszkatołową. Garnek przykryć, gotować na wolnym ogniu około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie. Garnek odkryć, zdjąć z ognia, całość zblendować na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Garnek wstawić na gaz, ponownie zagotować, spróbować i ewentualnie doprawić do smaku. Garnek zdjąć z ognia.
- Ziarna słonecznika wsypać na suchą patelnię. Patelnię wstawić na gaz. Podgrzewać do lekkiego zrumienienia ziaren. Patelnię zdjąć z ognia.
- Przygotowany krem podawać z kleksem gęstej śmietany i grzankami zrobionymi z bagietki lub chleba. Posypać uprażonymi ziarnami słonecznika.
- Polecam wypróbować przepis na zupę krem z pieczarek.
