Udon to biały, gruby pszenny makaron o miękkiej i mięsistej strukturze. Ma on szerokie zastosowanie w kuchni japońskiej i koreańskiej. Na bazie tego makaronu można przygotować wiele błyskawicznych dań. Udon jest dobrym dodatkiem do zup, jak i do dań z patelni. Ja dzisiaj na obiad przygotowałam makaron udon z kurczakiem i warzywami. W moim przypadku są to czerwona i żółta papryka, cukinia, marchew oraz cebula. To danie robi się bardzo szybko, a do jego przygotowania potrzebna nam będzie jedna większa patelnia lub wok. Robiąc udon z kurczakiem i warzywami, wszystkie składniki kroimy w paski i nie należy ich zbyt długo smażyć, powinny być lekko chrupiące. Udon z kurczakiem i warzywami to danie w stylu azjatyckim, które przy odrobinie dobrych chęci i nie poświęcając zbyt dużo czasu, każdy może przygotować w swojej kuchni.
Składniki na Udon z kurczakiem i warzywami:
- 200 g makaronu udon
- 400 g filetu z piersi kurczaka
Marynata do mięsa:
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 1/2 żółtej papryki
- 1 marchew
- 1 nieduża cukinia
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 pęczka szczypiorku
Sos:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu teriyaki
- 1/3 szklanki wody
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżka płynnego miodu
- 1/2 łyżeczki sosu chili
- 1/2 łyżeczki łagodnego sosu chili
Przygotowanie Udon z kurczakiem i warzywami:
- Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
- Mięso umyć, osuszyć, pokroić w większą kostkę lub paski. Przełożyć do miseczki. Dodać sos sojowy, paprykę, sól, pieprz. Dokładnie wymieszać.
- Marchew obrać, pokroić w paski. Papryki umyć, przekroić na pół, pokroić w paski. Cukinię umyć, pokroić w paski. Cebulę obrać, przekroić na pół, pokroić w półplasterki. Czosnek obrać, drobno posiekać.
- Przygotowanie sosu. Wszystkie składniki sosu przełożyć do niewielkiej miseczki, dokładnie całość wymieszać. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego, dodać zamarynowane mięso. Mięso podsmażyć na złoty kolor. Następnie zdjąć z patelni. Na tą samą patelnię wlać kolejną łyżkę oleju. Dodać pokrojoną paprykę, podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Następnie dodać czosnek, marchew, cukinię i paprykę. Wymieszać i smażyć około 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Na patelnię dodać podsmażonego kurczaka. Całość wymieszać, chwilę podsmażyć, dodać przygotowany sos. Ponownie wymieszać. Na końcu dodać ugotowany makaron. Wymieszać, patelnię zdjąć z ognia.
- Szczypiorek umyć, drobno posiekać, przed podaniem posypać makaron udon z kurczakiem i warzywami.
- Polecam wypróbować przepis na makaron orzo z ciecierzycą i kurczakiem.
