Tortellini to tradycyjne włoskie pierożki, podobne do naszych uszek. Mogą one być z różnym nadzieniem: mięsnym, serowym, grzybowym, itp. Natomiast nasze uszka nadziewamy głównie grzybami lub grzybami z kapustą kiszoną. Uszka przygotowuję szczególnie na święta Bożego Narodzenia, natomiast po tortellini sięgam częściej. Wykorzystuję je jako składnik różnego rodzaju sałatek, ale też podaję na ciepło robiąc dania na obiad. Przykładem takiego dania na ciepło mogą być tortellini w sosie pieczarkowym. Jest to smaczny i pożywny posiłek obiadowy. Do zrobienia tortellini w sosie pieczarkowym wykorzystałam pierożki z nadzieniem pomidorowo-serowym, ale można użyć innych i też danie będzie dobre. Sos pieczarkowy to tradycyjnie podstawowy składnik, czyli pieczarki oraz cebula, czosnek i kilka suszonych pomidorów w oliwie. Robiąc sos pieczarkowy, do podsmażenia grzybków można wykorzystać oliwę od suszonych pomidorów, która nada całości dodatkowego aromatu. Do zagęszczenia sosu nie dodajemy mąki, tylko starty, żółty ser, a ponadto śmietanka ma właściwości też zagęszczające. Tortellini w sosie pieczarkowym to pomysł na prosty obiad, na przygotowanie którego nie poświęcimy zbyt wiele czasu.
Składniki na Tortellini w sosie pieczarkowym:
- 250 g tortellini z ulubionym nadzieniem (u mnie pomidory i mozzarella)
- 300 g pieczarek
- 1 średniej wielkości cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml słodkiej śmietanki 30%
- 50 g parmezanu lub innego żółtego sera
- 5 pomidorów suszonych w oliwie
- sól, pieprz
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżka masła
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie Tortellini w sosie pieczarkowym:
- Tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i pozostawić na sitku.
- Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Suszone pomidory pokroić w paski.
- Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego, dodać łyżkę masła i roztopić. Dodać cebulę. Chwilę podsmażyć do zeszklenia. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę na patelnię do cebuli. Na patelnię z cebulą przełożyć pieczarki. Smażyć około 5 minut do odparowania płynu z pieczarek. Doprawić solą i pieprzem. Następnie na patelnię wlać śmietankę, dodać pokrojone pomidory i starty ser. Smażyć do momentu, aż ser się rozpuści i sos zgęstnieje.
- Do przygotowanego sosu przełożyć ugotowane tortellini i przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
- Polecam wypróbować przepis na tortellini w sosie porowym.
