Szarlotka z bezą i kruszonką smakuje obłędnie. Jak większość szarlotek podstawą jest tu kruche ciasto, a dodatkową warstwę stanowi budyniowa beza, dzięki której ciasto jest wyższe i ładnie prezentuje się na talerzu. Kruszonka, która stanowi wierzchnią warstwę ciasta zrobiona została z tego samego ciasta, co spód, ale można ją zrobić oddzielnie i w takim przypadku całe kruche ciasto należy przeznaczyć na spodnią warstwę. Szarlotka z bezą i kruszonką to ciasto do przygotowania którego nie musimy prażyć jabłek, wystarczy je tylko po umyciu i obraniu zetrzeć na tarce jarzynowej, wymieszać z kaszą manną i cynamonem. Jeżeli jabłka są kwaśne to można dodać trochę cukru. Tak więc nie ma czego się obawiać – szarlotka z bezą i kruszonką jest łatwa do zrobienia i każdemu powinna się udać. Szarlotka z bezą i kruszonką to ciasto, które pasuje na różne okazje i zasmakuje każdemu.
Składniki na blaszkę o wymiarach 22×22 cm.
Składniki na Szarlotkę z bezą i kruszonką:
- 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 4 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g masła
Beza:
- 4 białka
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie budyniu bez cukru o smaku śmietankowym lub waniliowym (40 g)
Masa jabłkowa:
- około 1,2 kg jabłek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka kaszy manny
Przygotowanie Szarlotki z bezą i kruszonką:
- Przygotowanie ciasta kruchego. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodać schłodzone masło i cukier. Całość posiekać nożem lub siekaczką do ciasta. Następnie zrobić dołek, dodać żółtka i ponownie wymieszać nożem. Następnie dłońmi zagnieść jednolite ciasto. Z ciasta uformować gruby wałek i podzielić go na dwie części (1/3 i 2/3).Każdą część ciasta zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
- Przygotowanie jabłek. Jabłka umyć, obrać. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do jabłek dodać cynamon i kaszę manną. Wymieszać.
- Z lodówki wyjąć większą część ciasta. Rozwałkować na blacie podsypanym mąką na prostokąt o wielkości trochę większej niż blaszka. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i dokładnie wykleić boki blachy. Tak przygotowane ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. na 15 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
- Przygotowane jabłka wyłożyć na podpieczony spód.
- Przygotowanie bezy. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Następnie dosypując cukier dalej ubijać, aż masa stanie się sztywna i lśniąca. Na koniec dodać proszek budyniowy i na niskich obrotach miksera wymieszać do połączenia składników. Tak przygotowaną piankę wyłożyć na jabłka. Wyrównać.
- Z lodówki wyjąc mniejszą część ciasta i zetrzeć na tarce o grubych oczkach na wierzch szarlotki.
- Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. i piec przez 35 minut.
- Upieczoną szarlotkę z bezą i kruszonką przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
- Polecam wypróbować przepis na szarlotkę migdałową.
