Surówka z modrej kapusty z porem to doskonały dodatek do obiadu. Pasuje do różnego rodzaju dań mięsnych, pieczonych i smażonych. Robiąc taką surówkę, kapustę należy bardzo drobno poszatkować. Można też zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Kapusta czerwona jest dosyć twarda, dlatego ważne jest, aby poszatkowaną kapustę podusić dłońmi, aż puści soki i zmięknie. Następnie dodajemy pozostałe składniki, czyli pora i marchewkę. Pora przed dodaniem do surówki, można też na sitku przepłukać gorącą wodą, dzięki temu stanie się on łagodniejszy w smaku i pozbędziemy się charakterystycznej dla tego warzywa goryczki. Sos do surówki z modrej kapusty z porem robimy na bazie majonezu z dodatkiem gęstego jogurtu naturalnego, oliwy z oliwek, a całość dosładzamy płynnym miodem. Surówka z modrej kapusty z porem sprawdzi się również jako dodatek do domowego kebaba czy tortilli. Przepis na surówkę jest prosty, a surówka łatwa do przygotowania. Surówka z modrej kapusty z porem najlepsza będzie, jeśli zrobimy ją z młodej kapusty, która jest miękka i soczysta. W moim przypadku była to kapusta, tzw. „stara”, ale mimo to, surówka z modrej kapusty z porem wyszła bardzo dobra i podałam ją jako dodatek do tradycyjnego schabowego.
Składniki na Surówkę z modrej kapusty z porem:
- 1/2 niedużej główki czerwonej kapusty
- kawałek pora (około 80 g) – biała część
- 1 nieduża marchew
- około 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżka płynnego miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie Surówki z modrej kapusty z porem:
- Z kapusty usunąć wierzchnie liście, drobno poszatkować. Można też zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Kapustę przełożyć do miski, dodać sól, ocet. Podusić chwilę w rękach, aby kapusta puściła sok.
- Marchew obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach i przełożyć do miski z kapustą. Por przekroić na pół, pokroić w cienkie półplasterki, przełożyć do miski z kapustą. Do miski dodać pieprz, miód, majonez, jogurt naturalny. Całość dokładnie wymieszać.
- Polecam wypróbować przepis na sałatkę z pieczonym batatem.
