Śledzie to ryby, których nie może zabraknąć na niejednym wigilijnym stole. Przepisów na przygotowanie śledzi jest bardzo dużo. Komponują się one z wieloma składnikami, dlatego podajemy je w formie różnych sałatek, w sosach lub w zalewach. Tym razem zrobiłam śledzie w sosie salsa. Sos salsa przygotowujemy na bazie marchwi, cebuli, papryki oraz koncentratu pomidorowego. Ten sos powinien być wyrazisty w smaku, dlatego ja dodaję do niego szczyptę chili, ale można to pominąć. Najlepiej sos spróbować i doprawić według własnych upodobań smakowych, nie należy jednak dawać zbyt dużo soli, ponieważ śledzie pomimo, iż były moczone to nadal pozostają słone. Śledzie w sosie salsa najlepiej smakują kilka godzin po zrobieniu, dlatego należy je przygotować odpowiednio wcześniej, aby zdążyły się przegryźć. W lodówce możemy je przechowywać przez kilka dni. Aromatyczne i smaczne śledzie w sosie salsa dobre będą nie tylko na wigilijny stół, ale też na Sylwestra lub inną domową imprezę czy kolację w gronie rodzinnym.
Składniki na Śledzie w sosie salsa:
- 400 g solonych filetów śledziowych
- 1 cebula
- 1 marchew
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
- szczypta chili
- 2 łyżki pikantnego ketchupu
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 szklanki ciepłej wody
Przygotowanie Śledzi w sosie salsa:
- Filety śledziowe przełożyć do miski. Zalać zimną wodą. Odstawić na 3-4 godziny. W międzyczasie dwa razy zmienić wodę.
- Cebulę obrać, pokroić w półplasterki. Marchew obrać, umyć, pokroić w słupki. Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w paski. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju rzepakowego. Dodać pokrojoną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie. Chwilę podsmażyć do zeszklenia. Następnie na patelnię dodać pokrojoną marchew. Pomieszać. Chwilę podsmażyć. Wlać 1/4 szklanki wody. Dusić na wolnym ogniu około 5 minut. Kolejno na patelnię dodać pokrojoną paprykę, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie. Wymieszać i dusić kolejne 2 minuty. Dodać ketchup, koncentrat pomidorowy, 1/4 szklanki wody, doprawić cukrem, pieprzem, szczyptą chili. Wymieszać. Zagotować. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku. Patelnię zdjąć z ognia, pozostawić do przestudzenia.
- Filety śledziowe wyjąć z wody. Osuszyć przy pomocy ręczników papierowych. Pokroić na kawałki o długości około 2 cm.
- W słoiku lub szklanej misce układać warstwami przestudzony sos salsa i pokrojone filety śledziowe. Słoik przykryć, wstawić do lodówki na co najmniej noc.
- Polecam wypróbować przepis na sałatkę śledziową z porem.
