Śledzie w moim domu pojawiają się dosyć często, a w okresie świąt Bożego Narodzenia przygotowuję je na kilka sposobów. Pomimo, że mam już swoje ulubione i sprawdzone przepisy to na specjalne okazje staram się zrobić coś nowego. Ze względu na to, że lubię przyprawę curry to tym razem w celu przetestowania zrobiłam śledzie po duńsku. Taką przystawkę robi się ekspresowo, nie licząc czasu na wymoczenie śledzi. Śledzie po duńsku to pokrojone w kawałki filety śledziowe z aromatycznym, lekko pikantnym sosem. Sos do śledzi to połączenie wielosmakowe, a mianowicie: delikatna, czerwona cebula, słodkokwaśne ogórki konserwowe, pikantne kapary, pachnący zielony koperek oraz przyprawy curry i pieprz. Do sosu nie daję soli, ponieważ filety śledziowe są słone, a ponadto wszystkie jego składniki są doprawione. Robiąc śledzie po duńsku, możemy pokrojone w ukośne kawałki filety śledziowe ułożyć na półmisku i polać przygotowanym sosem. Można też kawałki filetów przełożyć do sosu i całość razem wymieszać. W obu przypadkach tak przygotowane śledzie po duńsku będą smaczne. Taką przystawkę najlepiej zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, aby smaki się przegryzły. Śledzie po duńsku to jeden z wielu sposobów przygotowania tych ryb, do którego wrócę z pewnością nie raz.
Składniki na Śledzie po duńsku:
- 300 g filetów śledziowych a’la matjas
- 1 nieduża czerwona cebula
- 2 średniej wielkości ogórki konserwowe
- 1 mały słoiczek (100 g) kaparów
- 1/2 pęczka koperku
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- 1 łyżka ketchupu
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie Śledzi po duńsku:
- Filety śledziowe przełożyć do miski, zalać zimną wodą. Odstawić na 2-3 godziny. W międzyczasie raz zmienić wodę. Następnie filety wyjąć z wody, osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić w ukośne kawałki o szerokości około 2 cm. Pokrojone śledzie przełożyć do miseczki lub ułożyć na półmisku.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do oddzielnej miseczki. Ogórki wyjąć z zalewy, pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miseczki z cebulą. Koperek drobno posiekać, dodać do miseczki. Kapary odsączyć z zalewy. Przełożyć do miseczki. Następnie dodać majonez, śmietanę, ketchup, curry i pieprz. Całość dokładnie wymieszać do połączenia składników. Tak przygotowanym sosem polać śledzie. Miseczkę przykryć i włożyć do lodówki na kilka godzin.
- Polecam wypróbować przepis na śledzie po królewsku.
