Shoarma to danie charakterystyczne dla kuchni bliskowschodniej. Robi się ją głównie z mięsa baraniego lub jagnięcego, a u mnie dzisiaj shoarma z kurczaka. Przepis na to danie jest prosty, a sekret tkwi w dobraniu odpowiednich przypraw, które tworzą aromatyczną shoarmę. Głównymi składnikami marynaty do mięsa są kurkuma, kumin (kmin rzymski), czosnek, słodka i ostra papryka w proszku, pieprz, sól. Wszystkie przyprawy łączymy ze sobą, dodajemy olej rzepakowy i pokrojone na kawałki mięso drobiowe. Całość dokładnie mieszamy i odkładamy co najmniej na godzinę do lodówki, aby mięso skruszało i przeszło smakami przypraw. Zamarynowane mięso należy smażyć na dość dużym ogniu, aby z zewnątrz się zarumieniło, a w środku szybko się ścięło. Shoarma z kurczaka najlepiej smakuje z frytkami lub pieczonymi ziemniakami i surówką z sałaty lodowej lub kapusty pekińskiej. Dopełnieniem całości jest też pikantny sos czosnkowy. Shoarma z kurczaka to danie idealne na obiad, ale dobra też będzie na ciepłą, rodzinną kolację. Shoarma z kurczaka to danie, które charakteryzuje się szybkością wykonania i bogactwem wielu smaków.
Składniki na Shoarmę z kurczaka:
- około 600 g filetu z piersi kurczaka
- 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 5 łyżek oleju rzepakowego
Sos czosnkowy:
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18% lub majonezu
- 2 ząbki czosnku
- szczypta soli
Surówka:
- 1/2 główki sałaty lodowej
- 1 czerwona cebula
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 ogórka zielonego
- 1 pomidor malinowy lub kilka pomidorków koktajlowych
Dodatkowo:
- frytki
Przygotowanie Shoarmy z kurczaka:
- Do miski wlać olej rzepakowy, dodać przyprawy, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać do połączenia składników.
- Mięso umyć, osuszyć, pokroić w większą kostkę lub paski. Paski przełożyć do miski z przygotowaną marynatą. Wymieszać dokładnie, aby każdy kawałek mięsa pokrył się przyprawami. Miskę przykryć, wstawić do lodówki na około godzinę.
- Na gazie rozgrzać suchą patelnię, przełożyć zamarynowane mięso. Smażyć na dużym ogniu przez około 2-3 minuty (początkowo bez mieszania). Jak mięso się zrumieni z jednej strony to przewrócić i smażyć jeszcze kilka minut, aby mięso zrumieniło się z każdej strony. Usmażone mięso wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
- Przygotowanie sosu czosnkowego. Do miseczki przełożyć jogurt naturalny, śmietanę, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, odrobinę soli, dokładnie wymieszać do połączenia składników.
- Przygotowanie surówki. Sałatę poszarpać na mniejsze kawałki. Przełożyć do miski. Ogórka pokroić w półplasterki. Dodać do sałaty. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w większą kostkę, dodać do miski z sałatą. Cebulę obrać, przekroić na pół, pokroić w piórka. Dodać do miski z sałatką.
- Usmażyć lub upiec frytki.
- Na talerzach ułożyć porcję usmażonego mięsa, frytek i surówki. Polać przygotowanym sosem czosnkowym.
- Polecam wypróbować przepis na filety z kurczaka w cieście cebulowym.
