Sernik chałwowy to połączenie kremowego sernika z wyjątkowym smakiem chałwy. Spód ciasta stanowią pokruszone bardzo drobno ciastka owsiane połączone z płynnym masłem. Robiąc sernik chałwowy, do masy serowej wykorzystujemy ser z wiaderka, którego nie musimy mielić. Należy jednak zwrócić uwagę, aby był to ser dobrej jakości. Natomiast wierzch to polewa zrobiona z roztopionej w śmietance chałwy. Dodatkowo sernik chałwowy można posypać też pokruszoną chałwą. Ciasta bezpośrednio po upieczeniu nie należy wyjmować z piekarnika, tylko pozostawić przy uchylonych drzwiczkach przez co najmniej 30 minut. Przygotowanie takiego sernika nie jest trudne. Ciastka owsiane można przełożyć do woreczka foliowego i pokruszyć przy pomocy wałka do ciasta. Można też połamać w dłoniach i porcjami zmiksować w blenderze. Spód ciasta można też zrobić z kakaowych herbatników. W każdym przypadku sernik chałwowy będzie dobry. Pyszny, kremowy, nie za słodki sernik chałwowy to idealne ciasto na wiele okazji.
Składniki na Sernik chałwowy:
Spód:
- 200 g ciastek owsianych
- 50 g masła
- Masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 4 duże jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 budyń śmietankowy (bez cukru)
- 100 g chałwy o smaku waniliowym
- 50 g masła
Wierzch:
- 100 g chałwy o smaku waniliowym
- 50 ml śmietanki 30%
Przygotowanie Sernika chałwowego:
- Przygotowanie spodu. Masło przełożyć do niedużego rondelka, podgrzewać do roztopienia się masła. Rondelek zdjąć z ognia. Ciastka pokruszyć (można przy pomocy blendera lub wałkiem do ciasta). Pokruszone ciastka przełożyć do niedużej miski. Dodać roztopione masło. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę.
- Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie wyłożyć masę ciasteczkową, dokładnie wyrównać. Tortownicę wstawić do lodówki na 60 minut.
- Przygotowanie masy serowej. Śmietankę przelać do rondelka, dodać pokruszoną chałwę. Wstawić na gaz. Podgrzewać i mieszać do rozpuszczenia się chałwy. Zdjąć z ognia. Masło przełożyć do rondelka, wstawić na gaz. Podgrzewać do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia. Pozostawić do przestudzenia. Do miski przełożyć ser. Dodać cukier puder, śmietankę z rozpuszczoną chałwą, przestudzone masło. Wbić jajka. Wsypać proszek budyniowy. Całość dokładnie zmiksować do połączenia składników. Masę serową przelać do tortownicy ze spodem. Wyrównać. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st.C. i piec około 70-80 minut. Po tym czasie piekarnik skręcić, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do przestudzenia. Wystudzony sernik wyjąć z piekarnika.
- 50 ml śmietanki przelać do niedużego rondelka, dodać pokruszoną chałwę. Rondelek wstawić na gaz, podgrzewać ciągle mieszając do rozpuszczenia się chałwy (nie zagotować). Garnek zdjąć z ognia, trochę przestudzić, następnie posmarować wierzch sernika. Ciasto przykryć, wstawić do lodówki na kilka godzin.
- Polecam wypróbować przepis na sernik nowojorski.
