Sałatka z tortellini i rukolą

Sałatka z tortellini i rukolą to pomysł na smaczną kolację lub na przystawkę na spotkanie ze znajomymi. Pomimo, że nie jestem fanką tortellini na zimno, a moja córka uwielbia takie sałatki, więc od czasu do czasu je robię. I tym sposobem sama przekonuję się do tego typu dań. Sałatka z tortellini i rukolą składa się z kilku prostych składników i polana jest sosem na bazie octu balsamicznego i musztardy miodowej. Jednym z podstawowych składników tej sałatki jest rukola, ale można ją zastąpić innymi zielonymi liśćmi (np. roszponką lub mixem sałat, itp.). W takim przypadku smak sałatki trochę się zmieni, ale będzie ona też dobra. Smak tortellini, jakiego użyjecie do zrobienia sałatki nie ma tu dużego znaczenia. U mnie jest ono z nadzieniem z szynki i sera, ale może być również inne. Takie, jakie lubicie. Taka sałatka z tortellini i rukolą jest nie tylko smaczna, ale również łatwa i szybka do zrobienia.

Składniki na Sałatkę z tortellini i rukolą:

• 1 opakowanie (250 g) tortellini z dowolnym nadzieniem, u mnie z szynką i serem
• 1 opakowanie (100 g) rukoli
• około 150 g pomidorków koktajlowych
• 1 kulka sera mozzarella
• kilka gałązek szczypiorku
• 1 łyżka ziaren słonecznika

Sos:

• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie Sałatki z tortellini i rukolą:

1. Pierożki tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzić, przepłukać zimną wodą i pozostawić do przestudzenia.
2. Na półmisku lub większym talerzu rozłożyć liście rukoli. Następnie ułożyć przestudzone tortellini.
3. Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć. Część przekroić na pół, ułożyć na sałatce. Pozostałe w całości też ułożyć na rukoli.
4. Ser mozzarella wyjąć z zalewy. Pokroić w niedużą kostkę. Ułożyć na półmisku z sałatką.
5. Suchą patelnię włożyć na gaz, podgrzać, następnie wsypać ziarna słonecznika i uprażyć. Patelnię zdjąć z ognia, pozostawić do przestudzenia. Przestudzony słonecznik posypać po wierzchu sałatki.
6. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać, posypać po wierzchu sałatki.
7. Składniki sosu przełożyć do niedużego słoiczka, zakręcić i potrząsnąć kilka razy słoiczkiem w celu wymieszania składników. Gotowym sosem polać przed podaniem przygotowaną sałatkę.
8. Polecam wypróbować przepis na sałatkę z tortellini i ogórkiem.