Menu Zamknij

Sałatka z burakiem i kurczakiem

Sałatka z burakiem i kurczakiem z pewnością sprawdzi się jako drugie śniadanie do pracy. Wyrazista w smaku, kolorowa sałatka z burakiem i kurczakiem dobra też będzie na kolację lub na przystawkę na różnego rodzaju przyjęcia. Robiąc tę sałatkę ugotowałam buraka, ale można też go upiec w piekarniku (pieczone buraki są bardziej wyraziste w smaku). W moim przypadku sałatka z burakiem i kurczakiem to liście roszponki, ale będzie ona również dobra z inną sałatką. Może to być też mix liści. Sałatka z burakiem i kurczakiem łączy ze sobą różne smaki, które zawsze się sprawdzają.

Sałatka z burakiem i kurczakiem

Składniki na Sałatkę z burakiem i kurczakiem:

  • 1 średniej wielkości burak
  • 30 g kaszy kuskus
  • 200 g filetu z piersi z kurczaka
  • 1/2 opakowania liści roszponki (około 50 g)
  • około 100 g sera feta
  • 1 łyżka ziaren słonecznika
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do kurczaka lub sól, pieprz, słodka papryka w proszku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

Sos:

  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki przegotowanej wody
  • 1-2 łyżeczki płynnego miodu
  • szczypta pieprzu
Sałatka z burakiem i kurczakiem

Przygotowanie Sałatki z burakiem i kurczakiem:

  1. Kaszę kuskus wsypać do miseczki, zalać wrzątkiem (około 1 cm ponad kaszę), przykryć i odstawić do napęcznienia.
  2. Buraka umyć, włożyć do garnka, zalać wodą, przykryć, wstawić na gaz i ugotować do miękkości. Zdjąć z ognia, odlać wodę i pozostawić do wystudzenia.
  3. Mięso umyć, osuszyć, usunąć błonki, pokroić w kostkę i natrzeć przyprawami (przyprawą do kurczaka lub solą, pieprzem i słodką papryką w proszku).
  4. Na patelni rozgrzać olej. Dodać doprawione mięso i podsmażyć z obu stron na złoty kolor (przez około 3 minuty).
  5. Usmażone mięso przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu i pozostawić do ostudzenia.
  6. Zimnego buraka obrać, pokroić w niedużą kostkę.
  7. Na talerzu lub półmiski rozłożyć liście roszponki. Na sałatę wyłożyć ostudzoną kaszę kuskus i posypać pokrojonym w kostkę burakiem. Następnie ułożyć przestudzone mięso z kurczaka i pokrojony w kostkę ser feta.
  8. Na gaz wstawić suchą patelnię i wsypać ziarna słonecznika. Chwilę podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Uprażonym słonecznikiem posypać wierzch przygotowanej sałatki.
  9. Do słoiczka przełożyć składniki sosu (tj. ocet balsamiczny, olej rzepakowy, przegotowana woda, płynny miód, pieprz). Słoiczek zakręcić i energicznie wstrząsnąć, aby składniki się połączyły. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę z burakiem i kurczakiem.
  10. Polecam wypróbować przepis na carpaccio z buraka.
Sałatka z burakiem i kurczakiem
Opublikowany wSałatki, Śniadanie i kolacja

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *