Sałatka śledziowa z porem

Śledzie to bardzo zdrowe ryby, które są źródłem kwasów omega-3, witamin D, B-12 oraz wielu minerałów wspierających serce, mózg i odporność. Śledzie ze względu na swój charakterystyczny, bardzo intensywny smak nie mają zbyt wielu zwolenników. Jest spore grono osób, które uwielbiają te ryby, ale jest też wiele osób, które nigdy ich nie próbowały. Najczęściej po śledzie sięgamy w okresie świąt Bożego Narodzenia. Dużą zaletą tych ryb jest to, że można je łączyć z wieloma składnikami: z warzywami, jajkami, suszonymi lub świeżymi owocami tworząc różne sałatki. Przykładem tego może być sałatka śledziowa z porem. Jest to połączenie śledzi z porem, kiszonym ogórkiem i jabłkiem. Do zrobienia tej sałatki najlepsze będzie kwaśne jabłko, które można obrać ze skórki lub tylko dokładnie umyć, pokroić w kostkę i dodać do sałatki. Wszystkie te składniki idealnie się ze sobą komponują. W efekcie końcowym podczas jedzenia sałatki śledziowej z porem, smak tych ryb jest mało wyczuwalny. U mnie sałatka śledziowa z porem to słone płaty śledziowe a’la matjas, które należy wymoczyć w wodzie w celu wypłukania nadmiaru soli, ale dobre też będą filety śledziowe w oleju, które nie są bardzo słone i nie ma potrzeby ich moczyć. Jak większość tego typu dań, tak też i sałatka śledziowa z porem najlepiej smakuje jeden lub dwa dni po zrobieniu. Dlatego należy ją przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Jak wcześniej wspomniałam, po śledzie i inne ryby sięgamy zazwyczaj w okresie świątecznym, ale sałatka śledziowa z porem dobra będzie też na inne okazje i uroczystości rodzinne.

Składniki na Sałatkę śledziową z porem:

• 300 g solonych filetów śledziowych a’la matjas
• kawałek pora (około 90 g, jasna część)
• 1 nieduże jabłko
• 2 nieduże ogórki kiszone
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie Sałatki śledziowej z porem:

1. Filety śledziowe przełożyć do miski. Zalać zimną wodą. Odstawić na około 3 godziny. W międzyczasie dwa razy zmienić wodę.
2. Pora oczyścić, przekroić na pół. Pokroić w półplasterki. Przełożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem.
3. Jabłko umyć (można obrać ze skórki), przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny. Przełożyć do miski, w której będziemy robić sałatkę. Śledzie wyjąć z wody, dokładnie osuszyć przy pomocy ręczników papierowych. Pokroić na kawałki o długości około 2 cm. Przełożyć do miski z jabłkiem. Pora odsączyć, przełożyć do miski. Ogórki pokroić w niedużą kostkę. Dodać do miski ze składnikami na sałatkę.
4. Majonez przełożyć do mniejszej miseczki, dodać musztardę, odrobinę soli i około 1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu. Całość wymieszać do połączenia składników. Tak przygotowany sos przełożyć do miski ze śledziami. Całość delikatnie wymieszać. Miseczkę przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
5. Polecam wypróbować przepis na śledzie w sosie tatarskim.