Przepis na ryż po meksykańsku nie jest skomplikowany, całość robi się w miarę szybko. Wystarczy tylko ugotować ryż, a na patelni podsmażyć pokrojone warzywa, następnie połączyć razem, dodać pozostałe składniki, doprawić i gotowe. Ryż po meksykańsku można zrobić na dwa sposoby. Pierwszy, to tak jak w moim przypadku, ryż gotujemy oddzielnie, a drugi sposób to suchy ryż należy wsypać na patelnię do podsmażonych warzyw. W tym drugim przypadku całość należy zalać gorącym bulionem i gotować do momentu, aż ryż wchłonie płyn i będzie miękki. W każdym wydaniu ryż po meksykańsku będzie dobry. Jest to danie, które może stanowić samodzielny posiłek, na przykład na obiad lub kolację, ale będzie też dobrym dodatkiem do burrito. W moim przypadku, ryż po meksykańsku to danie bezmięsne, jednak można dodać do niego też pokrojone w kostkę mięso z kurczaka. Robiąc ryż po meksykańsku, najlepiej wybrać ryż długoziarnisty, którego ziarna po ugotowaniu stają się lekko kleiste, ale nadal są oddzielne. Lubię tego typu dania, które nie wymagają dużo czasu na ich przygotowanie, a smakują wszystkim domownikom.
Składniki na Ryż po meksykańsku:
- 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli
- 1 czerwona papryka
- 1 mała puszka kukurydzy
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 nieduża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- bazylia, oregano, sól, pieprz, słodka i ostra papryka w proszku, kolendra, curry
- 1 torebka (100 g) ryżu
Przygotowanie Ryżu po meksykańsku:
- Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę.
- Na patelni rozgrzać olej rzepakowy, dodać pokrojoną cebulę. Chwilę podsmażyć do zeszklenia, następnie dodać paprykę, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać. Podsmażyć około 2-3 minut. Kolejno na patelnię dodać fasolę z puszki i odsączoną z zalewy kukurydzę. Wymieszać. Dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Dodać przyprawy. Dusić około 2-3 minut. Dodać ugotowany ryż. Wymieszać. Spróbować i ewentualnie doprawić. Patelnię zdjąć z ognia.
- Polecam wypróbować przepis na ryż smażony po chińsku.
