Risotto z kurkami

Nigdy nie myślałam, ze risotto to takie proste danie.Jedynym jego mankamentem jest to, ze trzeba stale stać przy piecu i pilnować, aby ryż się nie przypalił. Do zrobienia tego dania namawiała mnie córka już w ubiegłym roku, ale później obie o tym zapomniałyśmy, a teraz kiedy pojawiły się kurki wróciła do tego tematu. Ulegając jej namowom byłam zmuszona zrobić risotto z wyżej wspomnianymi grzybami. Muszę przyznać, że było warto, ponieważ danie wyszło bardzo dobre i mam nadzieję, że Wam również zasmakuje! 😉

Składniki:

200 g ryżu Carnaroli
200 g kurek
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki masła
3/4 szklanki białego wina wytrawnego
500 ml bulionu
50 g parmezanu
1 łyżka oleju
sol, pieprz

Przygotowanie
1.Kurki dokładnie oczyścić i umyć. Większe pokroić na kawałki.
2.Cebule obrać, pokroić w kostkę.
3.Na patelni rozgrzać łyżkę masła i oleju, dodać pokrojoną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość lekko podsmażyć, nie rumienić. Następnie dodać umyte grzyby, doprawić, smażyć ok.5 min.i zdjąć z ognia.
4. Na drugiej większej patelni rozgrzać pozostałe masło i wsypać ryż. Smażyć przez około 2 minuty, aż ryż pokryje się tłuszczem. Następnie wlać połowę wina. Smażyć, aż ryż wchłonie wino i wlać pozostały alkohol. Ciągle przy tym mieszając. Następnie wlewać porcjami bulion (powinien być ciepły). Podsmażać, aż się wchłonie jedna porcja bulionu i dodać następną. Powtarzać do wykorzystania całego bulionu. Cały czas mieszać, aby ryż się nie przypalił. Z ostatnią porcją bulionu dodać wcześniej podsmażone kurki. Na koniec potrawę posypać startym parmezanem, doprawić pieprzem i ewentualnie solą, ponieważ bulion jest słony i kurki były solone. Całość dokładnie wymieszać.

2 Komentarze

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi