Menu Zamknij

Risotto z kurczakiem i szparagami

Moje pierwsze risotto robiłam w sezonie grzybowym z kurkami (przepis). Mimo pewnych obaw, że danie mi nie wyjdzie, okazało się ono strzałem w dziesiątkę. Dlatego w sezonie szparagowym postanowiłam je przygotować właśnie z tymi warzywami. Do zrobienia risotto wykorzystałam szparagi zielone, ponieważ wymagają one krótszego gotowania niż te białe. Taka wersja tego dania też nam bardzo smakowała. 🙂

Składniki:

  • około 200 g filetu z piersi kurczaka
  • 3/4 szklanki ryżu arborio
  • 1 nieduża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 50 g startego żółtego sera
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/3 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:
1. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem i paprykami.
2. Szparagi umyć, odłamać twarde końce. Łodyżki pokroić na plasterki, a czubki zostawić w całości.
3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek. Zeszklić. Przesunąć na bok patelni, dodać łyżkę masła i mięso. Podsmażyć 2-3 minuty, aż mięso zbieleje. Następnie na patelnię wsypać ryż. Chwilę podsmażyć i wlać wino, dodać kurkumę. Gotować na niewielkim gazie do momentu, aż ryż wchłonie wino. Wlać 1/2 szklanki ciepłego bulionu. Dodać szparagi. Gotować do momentu wchłonięcia przez ryż płynu. Wówczas wlać kolejną porcję bulionu. Postępować tak do wykorzystania całego bulionu. W międzyczasie należy całość mieszać. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia.
4. Gotowe danie posypać startym serem.

Opublikowany wObiad

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *