Podstawą zrobienia risotto jest odpowiedni gatunek ryżu, który charakteryzuje się krótkimi ziarnami o pękatym kształcie. Ziarna te podczas smażenia wydzielają dużo skrobi, dzięki czemu nabierają kleistej konsystencji zachowując przy tym wilgotność i i soczystość. Jakiś czas temu robiłam risotto z kurkami (przepis), które bardzo nam smakowało, a dzisiaj przygotowałam to danie ze szpinakiem i kurczakiem. Polecam! 🙂
Składniki:
- 150 g ryżu do risotto
- 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- około 100 g szpinaku (u mnie mrożony, ale może być świeży)
- 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- sól, pieprz do smaku
- 50 g żółtego sera do posypania
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
Przygotowanie:
1. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem. Cebulę obrać pokroić w kostkę. Czosnek obrać, drobno posiekać.
2. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i oleju. Dodać pokrojoną cebulę, czosnek i zeszklić. Następnie dodać pokrojonego kurczaka. Całość podsmażyć około 2-3 minut. Przełożyć do miseczki.
3. Na patelnię dodać pozostałe masło i roztopić. Następnie wsypać ryż. Smażyć około 2 minut i mieszać, aby ryż pokrył się tłuszczem. Następnie dodawać porcjami bulion i mieszać (bulion powinien być ciepły). Po wchłonięciu przez ryż bulionu dodawać następną porcję. Z ostatnią porcją bulionu dodać szpinak i podsmażonego kurczaka. Smażyć do momentu wchłonięcia płynu przez ryż. Doprawić pieprzem, ewentualnie solą.
4. Przed podaniem danie posypać startym serem.