Pomidorowy pęczak z pieczarkami to smaczne, łatwe i szybkie w przygotowaniu danie. Dobre będzie na pożywny obiad lub ciepłą kolację. Lista składników też nie jest długa, a przygotowanie całości nie zajmie wam zbyt wiele czasu. Oprócz podstawowych składników, czyli kaszy jęczmiennej i pieczarek, mamy tu też białą cebulę, marchew i krojone pomidory z puszki. Robiąc pomidorowy pęczak z pieczarkami w okresie letnim, można wykorzystać świeże pomidory. W takim przypadku najlepsze będą pomidory mięsiste, na przykład malinowe lub bawole serca. Jeżeli korzystamy ze świeżych pomidorów to przed dodaniem ich na patelnię, najlepiej je najpierw sparzyć wrzątkiem, a następnie obrać ze skórki i pokroić w kostkę. W moim przepisie tytułowym składnikiem jest tu gruba kasza pęczak, ale można użyć innej kaszy. Pomidorowy pęczak z pieczarkami to danie, które można modyfikować na różne sposoby, dodając inne warzywa i przyprawy. Można też dodać pokrojony w kostkę filet z piersi kurczaka.
Składniki na Pomidorowy pęczak z pieczarkami:
- 200 g kaszy jęczmiennej pęczak
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 średniej wielkości biała cebula
- 1 marchew
- 200 g pieczarek
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól, pieprz, ostra papryka w proszku
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka masła
Przygotowanie Pomidorowego pęczaka z pieczarkami:
- Kaszę ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Marchew umyć, obrać, pokroić w półplasterki. Pieczarki opłukać, pokroić w plasterki.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego. Dodać pokrojoną cebulę. Lekko podsmażyć. Następnie dodać marchew i łyżkę masła. Smażyć około 5 minut. Kolejno na patelnię włożyć pokrojone pieczarki. Podsmażyć do momentu odparowania nadmiaru płynu. Doprawić solą i pieprzem. Kolejno na patelnię wlać pomidory z puszki. Wymieszać, zagotować, dodać 1/2 łyżeczki cukru, doprawić ostrą paprykę. Chwilę podsmażyć, aż sos zgęstnieje. Na końcu wsypać ugotowaną kaszę. Wymieszać, spróbować i ewentualnie doprawić.
- Gotowe danie przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
- Polecam wypróbować przepis na makaron orzo z ciecierzycą i kurczakiem.
