Pesto to dodatek do wielu potraw, na przykład do dań z makaronami, zapiekanek, grzanek lub kanapek. Najpopularniejsze jest pesto bazyliowe, ale może ono powstać z wielu innych roślin, na przykład rukoli, szałwi, natki pietruszki, itp. Ja dzisiaj z racji tego, że mam rukolę z własnego ogrodu, postanowiłam zrobić pesto z rukoli. Pesto z rukoli jest aromatyczne, wyraziste w smaku, lekko pikantne. Robi się je bardzo szybko, wystarczy tylko zmiksować wszystkie składniki i gotowe. Tak przygotowane pesto z rukoli można przełożyć do niedużego słoiczka, zalać oliwą z oliwek lub olejem roślinnym, słoiczek zakręcić i przechowywać w lodówce 5-7 dni. Jednym ze składników pesto z rukoli są orzechy. W moim przypadku są to orzechy włoskie, ale ich wybór może być dowolny. Mogą to być orzeszki pini lub orzechy nerkowca. Dobre też będą nasiona słonecznika czy migdały. Pesto z rukoli jest bardziej wyraziste w smaku niż tradycyjne pesto bazyliowe i nadaje daniu wyjątkowego smaku.
Składniki na Pesto z rukoli:
- 100 g rukoli
- 500 g orzechów włoskich
- 3 ząbki czosnku
- 50 g startego parmezanu lub grana padano
- 2 łyżeczki płynnego miodu
- 120 ml oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie Pesto z rukoli:
- Rukolę umyć. Połowę przełożyć do blendera kielichowego lub wysokiego naczynia. Dodać połowę pokruszonych orzechów, obrany i pokrojony na mniejsze kawałki czosnek, połowę sera i 3 łyżki oliwy z oliwek. Zblendować na gładką masę. Następnie dodać pozostałe składniki i ponownie zblendować na gładki sos. Doprawić solą i pieprzem. Ponownie zblendować. Gotowe pesto przełożyć do niedużego słoiczka. Na wierzch wlać oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego. Słoiczek zakręcić i wstawić do lodówki. Można przechowywać 5-7 dni.
- Polecam wypróbować przepis na makaron gnocchi z pesto i kurczakiem.
