Ogórki po szwedzku

Sałatkę po szwedzku z ogórków robię już od kilku lat, a ogórki po szwedzku zrobiłam po raz pierwszy, ale po kilku dniach otworzyłam jeden słoik na spróbowanie. Dla osób, które lubią ogórki w każdym wydaniu te też nam smakowały. Przepis na takie przetwory jest prosty, a lista składników niedługa, bo tylko ogórki, cebula, czosnek i natka pietruszki. Ogórki po szwedzku są nie tylko smaczne, ale też szybkie do zrobienia. Po zerwaniu warzyw w ogrodzie okazało się, że są one różnej wielkości, a niektóre krzywe, dlatego pokroiłam je w plastry o grubości około 0,5 cm, ale mogą one też być grubsze. Ogórki po szwedzku są doskonałym dodatkiem do mięsnych dań obiadowych, kanapek lub hamburgerów domowej roboty.

Składniki na Ogórki po szwedzku:

• 3 kg ogórków gruntowych
• 3 duże białe cebule
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki soli
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu

Zalewa:

• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 3/4 szklanki octu spirytusowego 10%

Przygotowanie Ogórków po szwedzku:

1. Ogórki umyć, nie obierać, pokroić do miski w grubsze plastry.
2. Cebulę obrać, przekroić na pół, pokroić w półplasterki, dodać do miski z ogórkami.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać, dodać do ogórków.
4. Do ogórków dodać 2 łyżki soli, wymieszać. Miskę przykryć, odstawić na godzinę.
5. Ocet i olej rzepakowy wlać do garnka, dodać łyżkę gorczycy, garnek wstawić na gaz, doprowadzić do wrzenia. Następnie wsypać cukier. Gotować mieszając do rozpuszczenia cukru. Garnek zdjąć z ognia. Zalewę przestudzić i wlać do miski z ogórkami.
6. Natkę pietruszki, drobno posiekać, dodać do ogórków. Ogórki doprawić pieprzem. Całość wymieszać. Miskę przykryć i odstawić na kolejną godzinę.
7. Po tym czasie ogórki powkładać do umytych i osuszonych słoików. Zalać powstałą zalewą. W słoikach ogórki ciasno pouciskać. Słoiki zakręcić.
8. Spód większego garnka wyłożyć ścierką bawełnianą, powkładać do niego zakręcone słoiki. Wlać wody do 3/4 wysokości słoika. Garnek przykryć, wstawić na gaz i pasteryzować około 7 minut od momentu zagotowania wody. Garnek zdjąć z ognia, ciepłe słoiki ułożyć do góry dnem na suchej ścierce bawełnianej. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.
9. Z powyższej ilości składników uzyskałam 6 słoików o pojemności 500 ml.
10. Polecam wypróbować przepis na cukinię po gruzińsku.