Młoda kapusta zapiekana jest niezwykle prosta w przygotowaniu, a przy tym bardzo smaczna. Można ją podać jako lekki, samodzielny posiłek obiadowy. Idealna też będzie jako przekąska lub dodatek do obiadu, na przykład tradycyjnego schabowego. Młoda kapusta zapiekana podawana jest na sosie z sera feta i jogurtu greckiego, a całość polewamy roztopionym masłem z dodatkiem czosnku, chili i miodu. Przygotowując w ten sposób młodą kapustę należy główkę kapusty podzielić na osiem części tak, aby każda część miała kawałek głęba dzięki czemu liście będą się trzymały razem i nie rozpadną się podczas obracania na patelni. Młoda kapusta zapiekana najlepiej smakuje w okresie wiosenno-letnim, kiedy to warzywo jest miękkie, młode i soczyste. W ten sam sposób można też przygotować kapustę włoską.
Składniki na Młodą kapustę zapiekaną:
- 1 główka młodej kapusty
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżka masła
- szczypta soli
Sos:
- 100 g sera feta
- 4 łyżki jogurtu greckiego
Dodatkowo:
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- szczypta chili
- 1 łyżeczka miodu
- kilka gałązek koperku
- 1 łyżka sezamu
Przygotowanie Młodej kapusty zapiekanej:
- Z kapusty usunąć wierzchnie liście. Przekroić na pół. Następnie każdą połówkę podzielić na cztery części wzdłuż głęba. Kapustę delikatnie posolić. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego. Dodać łyżkę masła. Następnie podsmażyć każdą część kapusty z obu stron na złoty kolor. Podsmażoną kapustę przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. i zapiekać około 20-25 minut.
- Przygotowanie sosu. Ser feta i jogurt grecki umieścić w niewielkim, wąskim naczyniu i zblendować na gładki, jednolity krem. Tak przygotowany krem rozsmarować na talerzu. Następnie ułożyć po kilka kawałków kapusty.
- Przygotowanie polewy. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę chili, łyżeczkę miodu. Całość chwilę podsmażyć do połączenia składników i polać przygotowaną kapustę na talerzu. Ziarna sezamu przełożyć na suchą, rozgrzaną patelnię. Podgrzewać do lekkiego zrumienienia. Zrumienionymi ziarnami sezamu posypać wierzch kapusty. Koperek drobno posiekać, posypać całe danie.
- Polecam wypróbować przepis na młodą kapustę panierowaną.
