Mini pączki jogurtowe są łatwe i szybkie do przygotowania. W przeciwieństwie do tradycyjnych pączków, nie musimy czekać, aż ciasto urośnie, ponieważ jako spulchniacza używamy proszku do pieczenia. Mini pączki jogurtowe to tylko kilka prostych składników, które należy odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki, aby wszystkie miały tę samą temperaturę pokojową. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i łyżką mieszamy do połączenia składników. Ciasto na mini pączki jogurtowe powinno być gęste, nie lejące. Podczas smażenia pączusie „nie piją” oleju i same się obracają. Temperatura oleju do smażenia nie powinna przekraczać 175 st.C., ponieważ kiedy olej będzie za gorący to pączki z wierzchu się upieką, a w środku mogą być surowe. Podczas wkładania na olej, łyżkę można co jakiś czas zanurzyć w oleju, wówczas ciasto łatwiej będzie się odklejało od łyżki. Mini pączki jogurtowe nie zastąpią tradycyjnych pączków drożdżowych. Mogą stanowić jedynie ich namiastkę. Ja mini pączki jogurtowe po usmażeniu oprószyłam cukrem pudrem, a jako dodatek podałam powidła.
Składniki na Pączki jogurtowe:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 duże jajka
- 250 g gęstego jogurtu naturalnego
- 4 płaskie łyżki cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru wanilinowego
Dodatkowo:
- około 500 ml oleju rzepakowego do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie Pączków jogurtowych:
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Do miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier puder, cukier wanilinowy, jogurt naturalny, wbić 2 jajka. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Ciasto powinno być dosyć gęste. Tak przygotowane ciasto odstawić na około godzinę.
- Do niedużego garnka wlać 500 ml oleju rzepakowego. Garnek wstawić na gaz i podgrzać do temperatury około 175 st.C. Przy pomocy dwóch łyżeczek nakładać pączki wielkości orzecha włoskiego. Jedną łyżeczką nakładamy ciasto, a drugą zdejmujemy je bezpośrednio na rozgrzany olej. Pączki smażyć na złoty kolor przez około 5 minut. Podczas smażenia same się obracają w oleju. Usmażone pączki przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Ostudzone pączki oprószyć cukrem pudrem.
