Makowiec

Obok karpia, barszczu, pierogów i innych potraw wigilijnych u mnie nie może zabraknąć na świątecznym stole makowca. Odkąd sięgam pamięcią właśnie takie ciasto piekła moja babcia i mama. Wykorzystywały one do makowca masę makową przygotowywaną własnoręcznie. Jest ona zdecydowanie lepsza od tej gotowej. Ja jednak ze względu na to, że mąż na każde święta dostaje w pracy paczkę, w której znajduje się między innymi puszka gotowej masy makowej to przygotowuję te ciasto właśnie z nią.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki cukru
• 100 g masła
• 2 jajka
• 40 g świeżych drożdży
• 1 puszka masy makowej (850 g)

Przygotowanie:

1. Mleko przelać do rondelka. Dodać cukier i masło. Wstawić na gaz. Podgrzewać na wolnym ogniu do momentu, aż się masło rozpuści. Zdjąć z ognia i przestudzić.
2. Do miski wbić żółtka (białka zostawić do masy makowej). Dodać pokruszone drożdże i rozetrzeć z żółtkami. Do miski dodać mąkę. Wlać przestudzone mleko z masłem i wyrobić ręką na jednolite ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny.
3. Masę makową wyłożyć do miseczki. Do białek dodać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę. Przełożyć do miseczki z makiem. Delikatnie wymieszać do połączenia składników. Do masy można dodać pokruszone orzechy włoskie lub inne bakalie.
4. Ciasto wyłożyć na stolnicę. Podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na prostokąt o grubości około 1 cm. Na każdy płat ciasta wyłożyć po równo masę makową i zwinąć w roladę. Gotową roladę zawinąć w papier do pieczenia, przełożyć na blachę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. i piec 40-50 minut.
5. Ciasto wyjąć z piekarnika, odczekać 15 minut i rozciąć papier. Ciasto po wystudzeniu polukrować lub posypać cukrem pudrem.