Cukinia to zdrowe, niskokaloryczne, delikatne w smaku, niewymagające długiej obróbki termicznej warzywo, które dodaję do wielu dań. Jednym z licznych sposobów wykorzystania tego warzywa jest makaron z cukinią i ricottą. Łagodna cukinia, delikatna ricotta, niewielka ilość czosnku, cebuli i szpinaku – wszystko to razem stanowi kremowy sos. Do sosu nie dajemy śmietanki, a zamiast niej niewielką ilość wody od gotowania makaronu. Robiąc makaron z cukinią i ricottą wykorzystać można dowolny rodzaj makaronu, na przykład spaghetti, tagliatelle, penne, itp. Makaron z cukinią i ricottą to pomysł na lekki obiad, na przygotowanie którego nie poświęcimy więcej niż pół godziny, a lista składników też nie jest długa. Tak więc makaron z cukinią i ricottą to idealny przepis dla osób zabieganych, niemających zbyt wiele czasu na przygotowanie ciepłego posiłku w ciągu dnia.
Składniki na Makaron z cukinią i ricottą:
- 100 g makaronu
- 1 nieduża cukinia
- 2 garście świeżego szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- 125 g serka ricotta
- 1 cebula
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżka oleju rzepakowego
Przygotowanie Makaronu z cukinią i ricottą:
- Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić. Pozostawić około 1/4 szklanki wody do sosu.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Cukinię umyć, pokroić w półplasterki lub niezbyt drobną kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego. Dodać pokrojoną cebulę. Chwilę podsmażyć. Następnie dodać pokrojoną cukinię, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać szpinak. Smażyć około 3-4 minut, aż cukinia zmięknie. Następnie na patelnię dodać serek ricotta, wodę z gotowania makaronu, zioła prowansalskie. Doprawić solą, pieprzem. Wymieszać, podsmażyć do momentu rozpuszczenia się sera i powstania sosu. Kolejno dodać ugotowany makaron, chwilę jeszcze podgrzać. Patelnię zdjąć z ognia.
- Polecam wypróbować przepis na kurczaka w sosie koperkowym.
