Makaron po meksykańsku

Makaron po meksykańsku to kolejny pomysł na szybki i prosty obiad dla całej rodziny. Sos do makaronu zrobiony jest na bazie wieprzowego mięsa mielonego (może być też inne) z wieloma dodatkami, a jego ostrość zależy od ilości dodanej papryczki chili. Makaron po meksykańsku to łatwe w przyrządzeniu danie łączące charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej składniki. Kształt makaronu nie ma tu dużego znaczenia, może on być dowolny, tj. penne, kolanka lub tagliatelle. U mnie są to rurki, bo akurat taki makaron miałam w domu.

Składniki na Makaron po meksykańsku:

• 400 g makaronu
• 300 g wieprzowego mięsa mielonego
• 1 czerwona papryka
• 1/2 papryczki chili (lub mniej)
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory malinowe
• 3 łyżki ketchupu
• 20 g startego żółtego sera
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 mała puszka czerwonej fasoli
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Przygotowanie Makaronu po meksykańsku:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Papryczkę chili umyć, pokroić w drobną kosteczkę. Pomidory naciąć na czubku, przełożyć do miseczki i sparzyć wrzątkiem. Następnie obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
3. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju rzepakowego, dodać pokrojoną cebulę. Chwilę podsmażyć. Następnie na patelnię przełożyć mięso mielone i obrany, przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość wymieszać. Smażyć około 10 minut. Mięso dokładnie rozdrobnić przy pomocy drewnianej łyżki. Do podsmażonego mięsa dodać pokrojoną paprykę, papryczkę chili i pomidory pokrojone w kostkę. Wymieszać, dodać 3 łyżki ketchupu i 3-4 łyżki wody od gotującego się makaronu.
4. Czerwoną fasolę i kukurydzę odsączyć na sitku. Przepłukać zimną wodą i przełożyć na patelnię. Doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Wymieszać i dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut. Pod koniec na patelnię zetrzeć żółty ser i wymieszać, aby ser się roztopił.
5. Tak przygotowanym sosem polać ugotowany makaron i posypać pokrojoną natką pietruszki.
6. Polecam wypróbować przepis na kurczaka po meksykańsku.