Karkówka po cygańsku

Danka Pichci 25 listopada, 2018 Obiad 14 Komentarzy

Karkówka to niewątpliwie mój i moich domowników ulubiony gatunek mięsa. Może się wydawać, że jest ona nieco tłusta, ale odpowiednio przyrządzona jest przepyszna. Robię z niej różnego rodzaju pieczenie i dania jednogarnkowe, a moim hitem jest karkówka z pieczarkami (przepis). Dzisiejsza wersja jest trochę do niej podobna, ale jednak smakuje zupełnie inaczej, więc polecam spróbować! 🙂

Składniki:

1 kg karkówki
350 g pieczarek
500 g marchwi
4 cebule
3-4 ogórki kiszone
sól, pieprz, papryka wędzona w proszku
mąka do obtoczenia mięsa
olej do smażenia

Sos:

1 szklanka wody
2 łyżki cukru
3 łyżki octu winnego
2 ząbki czosnku
szczypta chili
1 łyżka słodkiej papryki
3 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1. Karkówkę umyć, osuszyć, pokroić w plastry. Doprawić solą, pieprzem i wędzoną papryką. Przykryć i odstawić na 2 godziny do lodówki.

2. Marchew obrać, pokroić w plastry. Wrzucić do naczynia żaroodpornego.

3. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki. Dodać do marchwi.

4. Karkówkę wyjąć, obtoczyć w mące. Usmażyć na złoty kolor. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

5. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Posypać po karkówce.

6. Ogórki pokroić w półplasterki, przełożyć do naczynia.

7. Na patelnię wlać 1 szklankę wody, dodać pozostałe składniki sosu. Wszystko razem wymieszać do połączenia składników. Przelać do naczynia żaroodpornego.

8. Naczynie przykryć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. na około 1,5-2 godziny, aż warzywa zmiękną.