Karkówka to jeden z moich ulubionych gatunków mięsa, z którego przygotowuję różnego pyszne dania (np. karkówka duszona z pieczarkami). Tłuszczyk, którym jest poprzerastane mięso sprawia, że cała potrawa po upieczeniu jest soczysta i mięciutka. Dzisiaj polecam wypróbować karkówkę duszoną w sosie własnym z marchewką! 🙂
- 1 kg karkówki bez kości
- 3 marchewki
- 2 cebule
- 1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu w ziarnach
- 3 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w plastry o grubości około 1 cm. Oprószyć solą, pieprzem, przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
2. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki. Przełożyć do naczynia, w którym będziemy dusić całą potrawę. Na cebuli poukładać podsmażoną karkówkę. Dodać obrany i posiekany czosnek oraz obraną, pokrojoną w słupki marchewkę. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i kolorowy pieprz. Na patelnię wlać szklankę wody, wypłukać patelnię i przelać do naczynia. Dolać jeszcze trochę wody do naczynia tak, aby przykrywała karkówkę (można wodę zastąpić bulionem).
3. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. na 70-80 minut (do miękkości mięsa).