Indyk zapiekany z warzywami

Składniki:

• 400 g filetu z piersi indyka
• 1 batat (około 1/2 kg)
• 3 marchewki
• 1/2 kalafiora
• 1/2 brokuła
• 1/2 papryczki chili
• kawałek pora
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki kuminu
• olej
• oregano do posypania

Przygotowanie:
1. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w plastry. Doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Skropić olejem. Odstawić na 15-20 minut.
2. Bataty i marchewki obrać, pokroić w słupki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Oprószyć solą i pieprzem, dodać drobno pokrojoną papryczkę chili bez nasion. Polać olejem, wymieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. na 15 minut.
3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć mięso z obu stron na złoty kolor.
4. Kalafior i brokuła podzielić na cząstki, sparzyć wrzątkiem.
5. Naczynie wyjąć z piekarnika. Poukładać brokuły i kalafior. Trochę posolić. Na wierzchu poukładać kawałki indyka. Posypać świeżym lub suszonym oregano. Całość skropić olejem. Ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać około 40-50 minut.