Składniki:
- 700 g łopatki wieprzowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 10 śliwek suszonych bez pestek
- 4 pomidory (około 400 g)
- sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka, majeranek
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w większą kostkę. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką. Skropić olejem, wymieszać.
2. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, dodać doprawione mięso i podsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Mięso przełożyć do garnka, w którym będziemy robić gulasz.
3. Na tą samą patelnię wlać 2 łyżki oleju, dodać obraną, pokrojoną w grubszą kostkę cebulę i podsmażyć na złoty kolor. Przełożyć do garnka z mięsem. Na patelnię wlać 1/2 szklanki wody, wypłukać, przelać do mięsa.
4. Garnek wstawić na nieduży gaz, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Lekko przykryć i dusić około 40 minut, od czasu do czasu pomieszać i w razie potrzeby podlać niewielką ilością ciepłej wody, aby się mięso nie przypaliło. Następnie dodać pokrojone w paski śliwki.
5. Pomidory naciąć na czubku i sparzyć wrzątkiem. Obrać ze skórki, pokroić w kostkę, dodać do gulaszu. Czosnek obrać, drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Dodać do mięsa. Całość dusić jeszcze około 20 minut. Ewentualnie doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i majerankiem.
