Różnego rodzaju gulasze przygotowuję dosyć często, ponieważ są to sycące dania jednogarnkowe. Ponadto danie takie można przygotować w większej ilości, aby starczyło nam na 2-3 dni, a odgrzewane smakuje jeszcze lepiej. Zazwyczaj gulasze robię z dużą ilością mięsa, dodając różne warzywa. Tym razem przygotowałam tę potrawę bez mięsa z samych warzyw. Podałam go z makaronem i wszystkim bardzo smakował.
Składniki:
- 100 g makaronu muszelki
- 1 nieduża cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie (400 g)
- kawałek papryczki chili
- 5 łyżek ciecierzycy z puszki
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka cukru
- garść posiekanej świeżej kolendry
- parmezan do podania
Przygotowanie:
- Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu i odcedzić.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę. Chwilę podsmażyć. Następnie dodać umytą, pokrojoną w kostkę paprykę, posiekaną papryczkę chili, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz umytą, pokrojoną w kostkę cukinię. Dodać przyprawy. Podsmażyć 2-3 minuty.
- Na patelnię wlać pomidory z puszki i ciecierzycę. Pomieszać, przykryć i dusić na niewielkim ogniu około 10 minut.
- Zdjąć pokrywkę, na patelnię dodać ugotowany makaron. Wymieszać, posypać świeżą kolendrą. Przed podaniem posypać startym parmezanem lub innym serem.
