Fasolka szparagowa to niewątpliwie królowa letnich obiadów. A że mam ją z własnego ogrodu i zrywam co pare dni to przyrządzam na wiele sposobów. Jednym z nich jest fasolka szparagowa z ryżem i kurczakiem. Jest to pomysł na smaczny, sycący obiad lub ciepłą, letnią kolację. Fasolka szparagowa z ryżem i kurczakiem to danie łatwe w przygotowaniu, a całość smakuje wyśmienicie. Ugotowaną fasolkę szparagową podajemy z ryżem i podsmażonym filetem z kurczaka oraz z wyrazistym w smaku sosem. Dodatek sosu sriracha dodaje całości odrobiny pikantności. Do zrobienia tego dania dobra będzie żółta lub zielona fasolka szparagowa. Nie należy jednak fasoli zbyt długo gotować, powinna ona być al dente. W przepisie jest podany czas gotowania około 15 minut, ale jeżeli mamy bardzo młode strąki to należy czas gotowania skrócić, aby nie rozgotować fasolki. Ponadto żółtą fasolkę gotuje się około 5 minut krócej niż zieloną. Fasolka szparagowa z ryżem i kurczakiem to danie, które przed podaniem posypałam uprażonym sezamem, ale mogą to być też uprażone ziarna słonecznika.
Składniki na Fasolkę szparagową z ryżem i kurczakiem:
- 300 g filetu z piersi kurczaka
- około 200 g fasolki szparagowej
- 200 g ryżu
- sól, pieprz
- słodka papryka w proszku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Sos:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka płynnego miodu
- 2 łyżki sosu sriracha
- 2 łyżki soku z limonki
- 2 ząbki czosnku
Dodatkowo:
- 1 łyżka ziaren sezamu
- garść świeżej kolendry
Przygotowanie Fasolki szparagowej z ryżem i kurczakiem:
- Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
- Fasolkę szparagową umyć, odkroić końcówki. Przekroić na pół. Przełożyć do garnka. Zalać wodą. Dodać 1/2 łyżeczki soli. Garnek przykryć, wstawić na gaz i gotować około 15 minut od momentu zagotowania się wody. Garnek zdjąć z ognia, odcedzić. Zostawić 2-3 łyżki wody.
- Składniki sosu (tj. sos sojowy, miód, sok z limonki, sos sriracha) przełożyć do niedużej miseczki. Dodać obrany, przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać wodę z fasolki. Dokładnie wymieszać.
- Mięso z kurczaka umyć, usunąć białe błonki. Pokroić w większą kostkę. Przełożyć do miseczki. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką. Dodać łyżkę mąki ziemniaczanej. Całość dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Dodać obtoczone w mące mięso z kurczaka. Smażyć około 5 minut do zrumienienia ze wszystkich stron. Kolejno na patelnię dodać odcedzoną fasolkę. Wymieszać. Wlać przygotowany wcześniej sos. Całość wymieszać. Podsmażyć około 2 minut. Patelnię zdjąć z ognia.
- Ziarna sezamu wsypać na suchą patelnię. Patelnię przełożyć na gaz i podsmażyć do momentu zrumienienia się sezamu. Patelnię zdjąć z ognia. Przygotowaną fasolkę podawać z ugotowanym na sypko ryżem. Przed podaniem posypać posiekaną kolendrą i oprószyć zrumienionymi ziarnami sezamu.
- Polecam wypróbować przepis na zapiekaną fasolkę szparagową.
