Fasolka szparagowa z dressingiem koperkowym to jeden z łatwiejszych przepisów z wykorzystaniem tego warzywa. Najważniejsze jest tu, aby podczas gotowania fasolki nie robić tego zbyt długo i nie doprowadzić do rozgotowania się strąków. Lepsza będzie fasolka lekko twarda. Fasolka szparagowa z dressingiem koperkowym to świetny dodatek do dań obiadowych, pieczonych lub smażonych mięs czy ryb. Wyrazistości całemu daniu nadaje dressing koperkowy. Do jego zrobienia oprócz podstawowego koperku potrzebować będziemy również świeżej bazylii, czosnku, oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek, soli, pieprzu, octu winnego lub jabłkowego (może też być sok z cytryny). Całość słodzimy płynnym miodem. Do zrobienia koperkowego dressingu możemy też wykorzystać olej, w którym były moczone suszone pomidory. Fasolka szparagowa z dressingiem koperkowym to ugotowane strąki fasoli podane z pokrojonymi suszonymi pomidorami i polane aromatycznym sosem koperkowym. Całość jest posypana uprażonymi ziarnami słonecznika. Do zrobienia tego dania dobra będzie zarówno żółta, jak i zielona fasolka. Fasolka szparagowa z dressingiem koperkowym może też stanowić samodzielne danie, jeżeli dodamy do niej na przykład sadzone jajko. Najlepiej smakuje podana na ciepło. Wydawać się może, że fasolka szparagowa z dressingiem koperkowym to nic szczególnego, ale zachwyca ona swoim smakiem.
Składniki na Fasolkę szparagową z dressingiem koperkowym:
- 300 g fasolki szparagowej
- 4 kawałki pomidorów suszonych w oleju
- 2 łyżki ziaren słonecznika
Dressing:
- 4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
- 1/2 pęczka koperku
- 2 ząbki czosnku
- garść bazylii
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka octu winnego lub z jabłek
- 1 łyżeczka płynnego miodu
Przygotowanie Fasolki szparagowej z dressingiem koperkowym:
- Fasolkę umyć, odciąć końcówki, przełożyć do garnka. Zalać wodą, dodać łyżeczkę soli. Garnek przykryć, wstawić na gaz i gotować około 15 minut od momentu zagotowania się wody. Następnie fasolkę odcedzić. Przełożyć do miski.
- Pomidory pokroić w kostkę lub cienkie paski. Dodać do fasolki szparagowej.
- Przygotowanie dressingu. Koperek umyć, posiekać, przełożyć do blendera. Czosnek obrać, przełożyć do blendera. Do blendera dodać olej, bazylię, sól, pieprz, ocet i miód. Całość zblendować na gładki sos.
- Tak przygotowanym sosem polać fasolkę w misce, delikatnie wymieszać.
- Suchą patelnię rozgrzać na gazie. Następnie dodać ziarna słonecznika i podprażyć na złoty kolor. Uprażonymi ziarnami słonecznika posypać wierzch fasolki.
- Polecam wypróbować przepis na fasolkę szparagową w sosie pomidorowym.
