Dyniowe cynamonki z jabłkami

Niekwestionowaną królową jesieni jest dynia. To warzywo możemy spotkać na półkach w każdym mniejszym lub większym sklepie spożywczym. Dynie wykorzystujemy też do jesiennych dekoracji przydomowych tarasów i ogródków. Jest to też warzywo, które znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Bardzo popularna jest zupa dyniowa, a dzisiaj mam dla was przepis na dyniowe cynamonki z jabłkami. Są to przepyszne bułeczki z cynamonem wzbogacone o dodatek puree z dyni i jabłek. Do ich zrobienia najlepsza będzie dynia hokkaido, ponieważ jej miąższ nie zawiera dużo wody. Puree dyniowe powinno być dosyć gęste, natomiast jeżeli będzie ono lejące to do ciasta drożdżowego należy dodać 2-3 łyżki mąki, ale nie można przesadzać, bo cynamonki będą twarde. Dyniowe cynamonki z jabłkami są mięciutkie, puszyste i smakują wyśmienicie. Poprzez dodatek puree z dyni mają one bardzo ładny, żółty kolor. Piekąc dyniowe cynamonki z jabłkami w niedużych odległościach od siebie, łącza się one ze sobą i po lekkim przestudzeniu można je odrywać. Jeżeli ktoś lubi to do jabłkowego farszu można też dodać garść rodzynek. Dyniowe cynamonki z jabłkami po upieczeniu smarujemy lukrem zrobionym na bazie kremowego serka śmietankowego typu Philadelphia.

Składniki na Dyniowe cynamonki z jabłkami:

Zaczyn:

• 20 dag świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki (125 ml) mleka

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 60 g cukru
• 1 duże jajko
• 250 g puree z dyni

Masa cynamonowa:

• 200 g puree z dyni
• 2 nieduże jabłka
• 100 g cukru trzcinowego
• 3 łyżeczki cynamonu
• 50 g miękkiego masła

Polewa:

• 100 g twarożku śmietankowego
• 70 g cukru pudru
• kilka kropel aromatu waniliowego

Dodatkowo:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 60-70 ml słodkiej śmietanki 30%

Przygotowanie Dyniowych cynamonek z jabłkami:

1. Przygotowanie puree. Około 1 kg dyni pokroić na mniejsze kawałki, usunąć gniazda nasienne wraz z pestkami. Dynie poukładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do spodu. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. i piec około 25 minut (do miękkości dyni). Po tym czasie blaszkę wyjąć z piekarnika, zostawić do przestudzenia. Z ostudzonych kawałków dyni usunąć skórkę, przełożyć do blendera, zmiksować na gładki mus.
2. Przygotowanie zaczynu. Mleko przelać do niedużego rondelka. Wstawić na gaz, lekko podgrzać. Garnek zdjąć z ognia. Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aby drożdże urosły.
3. Przygotowanie ciasta. Masło przełożyć do małego rondelka. Wstawić na gaz, podgrzewać do roztopienia się masła. Garnek zdjąć z ognia, pozostawić do wystudzenia. Do miski wbić jajko, dodać cukier. Rozbełtać widelcem. Następnie dodać przesianą mąkę, zaczyn drożdżowy, wymieszać. Kolejno dodać przestudzone płynne masło i ręką wyrobić jednolite, gładkie ciasto. Z ciasta uformować kulę, miskę przykryć bawełnianą ścierką, odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut lub więcej do wyrośnięcia. Do wyrośniętego ciasta dodać 30 g puree z dyni i 2 łyżki mąki. Ponownie wyrobić. Miskę przykryć bawełnianą ścierką, ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w niedużą kostkę. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, podsypać mąką i rozwałkować na kształt prostokąta o grubości około 1 cm. Rozwałkowane ciasto posmarować miękkim masłem. Posypać cynamonem wymieszanym z cukrem i pokrojonymi jabłkami. Całość zwinąć w roladę zaczynając od dłuższego boku. Następnie pokroić na równe kawałki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę z cynamonkami odstawić na 10-15 minut, aby trochę podrosły. Cynamonki przed włożeniem do piekarnika polać słodką śmietanką lub mlekiem. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. i piec około 25 minut do zrumienienia. Cynamonki wyjąć z piekarnika.
4. Twarożek śmietankowy przełożyć do niedużej miseczki. Dodać cukier puder, aromat waniliowy. Całość zmiksować do uzyskania gładkiej polewy. Tak przygotowaną polewą posmarować po wierzchu upieczone dyniowe cynamonki z jabłkami.
5. Polecam wypróbować przepis na cynamonki.