Coleslaw to jedna z moich ulubionych surówek z kapusty. Robię ją dość często, bo moi domownicy też uwielbiają tę surówkę. W okresie wiosennym przygotowuję surówkę coleslaw z młodej kapusty. Taki coleslaw z młodej kapusty jest delikatniejszy niż z tej całorocznej, ponieważ młoda główka jest miękka i krucha. Przepis na surówkę coleslaw z młodej kapusty jest prosty i szybki, więc na pewno nikt nie będzie miał problemu z jej przygotowaniem. Jest to idealny dodatek do obiadu, ale również do dań z grilla lub domowych burgerów. Według mnie coleslaw z młodej kapusty jest królową wśród innych tego typu przystawek i zawsze wszystkim smakuje. Moja wersja jest bardzo prosta, ponieważ są trzy podstawowe składniki (kapusta, marchew i cebula), ale można też do niej dodać starte jabłko lub pora. W zależności od tego, co kto lubi. Jeżeli chcemy, aby surówka była ostrzejsza w smaku to do sosu proponuję dodać łyżeczkę startego chrzanu.
Składniki na Coleslaw z młodej kapusty:
- 1 główka młodej kapusty
- 1 nieduża biała cebula
- 1 średniej wielkości marchew
- 1/2 pęczka koperku
- 1/4 łyżeczki soli
Sos:
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 12%
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżeczka miodu lub cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka octu winnego
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie Coleslawa z młodej kapusty:
- Z młodej kapusty usunąć wierzchnie liście, przekroić na pół, drobno poszatkować, pozostawić głąb. Przełożyć do miski. Dodać sól. Delikatnie podusić ręką, aby kapusta puściła sok.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski z kapustą. Marchew umyć, obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej do miski z kapustą.
- Koperek umyć, drobno posiekać, dodać do miski z kapustą.
- Składniki sosu (tj. majonez, jogurt naturalny lub śmietanę, musztardę dijon, ocet winny, sok z cytryny, miód, pieprz) przełożyć do miseczki, dokładnie wymieszać i dodać do miski z kapustą.
- Surówkę dokładnie wymieszać do połączenia składników, przykryć i odstawić na 15 minut do lodówki.
- Polecam wypróbować przepis na surówkę coleslaw z białej kapusty.
