Ciasto z musem dyniowo-cytrynowym

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm.
Składniki na biszkopt:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Warstwa dyniowa:

• 700 g puree z dyni
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe
• sok z 1 cytryny

Warstwa śmietanowa:

• 300 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• pasek gorzkiej czekolady do posypania ciasta

Przygotowanie:
1.Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodać cukier i żółtka, zmiksować. Na koniec dodać obie mąki i proszek do pieczenia przesiane przez sitko, całość wymieszać łyżką. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180C. Piec przez ok. 25 minut (do suchego patyczka).
2. Wystudzony biszkopt można nasączyć wodą z sokiem z cytryny.
3. Przygotowanie puree z dyni. Niedużą dynie pokroić w plastry, wydrążyć z pestek, przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. na około godzinę (aż dynia będzie miękka). Upieczoną dynię ostudzić, obrać ze skórki i zblendować na mus.
4. Galaretki rozpuścić w 3/4 szklanki wrzącej wody. Przestudzić. Do musu z dyni dodać sok z cytryny, cukier puder i przestudzoną galaretkę, wymieszać do połączenia składników. Tężejący mus wylać na biszkopt.
5. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje naczynie z żelatyną wstawić do gorącej wody, aby się rozpuściła. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder i przestudzoną żelatynę. Zmiksować i tężejącą śmietanę wylać na ciasto.
6. Ciasto posypać startą czekoladą. Przykryć i wstawić do lodówki, aby warstwy całkowicie stężały.