Ciasto Raffaello to deser, w którym jednym z głównych składników są wiórki kokosowe. Dodajemy je do kremu budyniowego, a wierzchnia warstwa ciasta to wiórki kokosowe uprażone na maśle z dodatkiem cukru. Ciasto Raffaello nie jest zbyt skomplikowane do zrobienia. Podstawą jest tu puszysty biszkopt i krem budyniowy, którego nie trzeba ucierać, dlatego nie ma obawy, że coś się nie uda. Ciasto Raffaello na biszkopcie to doskonały pomysł na słodki deser, który zachwyci miłośników kokosowych smaków. Jest tak pyszne, że po zjedzeniu jednego kawałka ma się ochotę na więcej.
Składniki na blaszkę o wymiarach 24×27 cm.
Składniki na Ciasto Raffaello:
Biszkopt:
- 5 jajek
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Krem:
- 3/4 litra mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego
- 200 g masła
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 120 g wiórek kokosowych
Posypka:
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 80 g wiórek kokosowych
Przygotowanie Ciasta Raffaello:
- Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, cukier waniliowy. Ubijać do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodać żółtka. Wymieszać. Dodać przesiane mąki razem z proszkiem do pieczenia. Wszystko razem delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Spód blaszki wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C. na 30 minut (do suchego patyczka). Ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić do przestudzenia. Następnie przekroić na pół, aby powstały dwa blaty.
- Masło przełożyć do kubeczka i roztopić.
- Z podanej ilości mleka odlać 1/2 szklanki. Wsypać do niej budyń, mąkę i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Resztę mleka wlać do rondelka. Dodać cukier, wstawić na gaz. Gdy mleko zacznie się gotować, powoli wlewać masę budyniową, ciągle mieszać, aby nie powstały grudki. Gotować, aż budyń zacznie się bąblić. Zdjąć z ognia, dodać roztopione masło. Dokładnie wymieszać, następnie dodać wiórki kokosowe. Ponownie wymieszać do połączenia składników.
- 3/4 masy budyniowej przełożyć na jeden blat biszkoptu i rozsmarować. Przykryć drugim blatem. Posmarować resztą masy.
- Na patelnię przełożyć 3 łyżki masła, roztopić, dodać cukier. Podgrzewać, aż się cukier rozpuści. Dodać wiórki kokosowe. Jak wiórki zaczną zmieniać kolor, przełożyć całość na wierzch ciasta i równo rozprowadzić. Ciasto Raffaello przykryć i odstawić do lodówki.
- Polecam wypróbować przepis na ciasto Raffaello bez pieczenia.
