Ciasto, które dzisiaj przygotowałam znam już od bardzo dawna, ponieważ dość często robiła je moja teściowa. Przygotowywała je ona ze świeżymi owocami, na przykład śliwkami lub agrestem. Moja wersja jest z powidłami śliwkowymi, ale można je zastąpić dżemem z czarnej porzeczki lub z wiśni. Ciasto „Pleśniak” jest bardzo proste do przygotowania i na pewno wam zasmakuje. 🙂
Składniki na blaszkę o wymiarach 22×22 cm.
Składniki:
Ciasto:
- 250 g masła
- 4 jajka
- 3 szklanki mąki pszennej (ja użyłam Mąki Szymanowskiej typu 480 firmy Polskie Młyny)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao
Pianka:
- 1/3 szklanki cukru
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Nadzienie:
- 1 słoiczek powideł lub innego dżemu (najlepiej kwaśnego)
Przygotowanie:
1. Mąkę Szymanowską przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać schłodzone masło i cukier. Posiekać nożem lub siekaczką. Dodać 4 żółtka (białka pozostawić do przygotowania pianki) i zagnieść gładkie ciasto. Podzielić je na 3 części. Do jednej z nich dodać kakao i ponownie wyrobić do połączenia. Ciasto z kakaem oraz jedną część jasnego ciasta włożyć do woreczka i schłodzić w zamrażarce przez 20 minut. Trzecią częścią ciasta wykleić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki na 15 minut.
2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać porcjami cukier, a na koniec dodać mąkę ziemniaczaną.
3. Blaszkę wyjąć z lodówki. Ciasto posmarować dżemem. Na nadzienie zetrzeć ciasto z dodatkiem kakao. Następnie wyłożyć piankę z białek i na koniec zetrzeć pozostałą część jasnego ciasta.
4. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. na 40 minut.
Ciasto z powidłami, najlepsze!
Już się piecze, z drżemem porzeczkowym……mniam
Pieczenie góra – dół 200°C czy termoobieg?
góra-dół
Ja do ciasta nie dodaje cukru i zamiast drzemu daje kajmak z puszki. Pyszne ciasto.
Czy mozna zamiast dżemu dodać agrest jeżeli tak to ile
można, około 1/2 kg 🙂 tak, żeby przykryć całe ciasto
Następnym razem podzielę nie na trzy, ale na cztery i połowę dam na dół bo ta 1/3 znikła 😉
Pleśniak czyli u mnie od zawsze skubaniec ?, tyle że ja daje agrest i robię beze którą wykładam na wierzch ciasta.
Uwielbiam ?
Ja piekę z jabłkami.jest pyszny
Co dodać, żeby piana nie opadła po wystudzeniu?
Ciasto po upieczeniu można pozostawić w piekarniku do ostudzenia przy uchylonych drzwiczkach i kroić jak będzie całkiem zimne