Ciasto dyniowe z orzechami

Ciasto dyniowe z orzechami to typowo jesienny wypiek. Jest ono proste w przygotowaniu, ponieważ ciasto dyniowe z orzechami zrobimy bez użycia miksera. W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej łączymy roztopione masło z pozostałymi składnikami. Kolejno całość łączymy razem, mieszając drewnianą łyżką tylko do połączenia składników. Ciasto dyniowe z orzechami jest delikatne, wilgotne, długo zachowujące świeżość. W moim przypadku to ciasto zrobiłam z orzechami włoskimi, ale mogą to być orzechy laskowe. Dodatkowo do ciasta można dodać też suszoną żurawinę lub rodzynki. Aromatyczne ciasto dyniowe z orzechami po upieczeniu i przestudzeniu najlepiej polukrować lukrem na bazie soku pomarańczowego.

Składniki na keksówkę o wymiarach 9×28 cm.

Składniki na Ciasto dyniowe z orzechami:

• 300 g dyni (250 g po obraniu i starciu)
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 100 g masła
• 4 łyżki płynnego miodu
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 100 g orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 pomarańcza

Przygotowanie Ciasta dyniowego z orzechami:

1. Dynię obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce jarzynowej o małych oczkach.
2. Wyłuskane orzechy włoskie posiekać.
3. Pomarańczę dokładnie umyć, osuszyć, zetrzeć skórkę na tarce jarzynowej o drobnych oczkach. Pomarańczę przekroić na pół i wycisnąć sok.
4. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać cukier. Dodać posiekane orzechy i skórkę z pomarańczy. Całość wymieszać.
5. Masło pokroić w kostkę, przełożyć do rondelka. Garnek wstawić na gaz, podgrzewać do rozpuszczenia się masła. Zdjąć z ognia, dodać miód. Wymieszać. Następnie dodać startą dynię. Wbić jajka. Dokładnie wymieszać do połączenia składników. Wlać mleko, ponownie wymieszać.
6. Zawartość rondelka przelać do miski z suchymi składnikami. Dodać sok z pomarańczy (pozostawiając 4-5 łyżek soku do przygotowania lukru). Całość dokładnie wymieszać do połączenia składników.
7. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć przygotowane ciasto, wyrównać. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st.C. i piec około 50 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostudzenia. Wierzch posmarować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z pomarańczy.