Bigos z fasolki szparagowej

Przepis na bigos z fasolki szparagowej dostałam jakiś czas temu od znajomej z pracy. Przeleżał trochę w szufladzie i w końcu, kiedy przyszedł sezon na fasolkę szparagową, postanowiłam go wykorzystać. Bigos z fasolki szparagowej to danie proste, smaczne i szybkie. Chociaż nie ma on wiele wspólnego z tradycyjnym bigosem z kapusty to smakuje wyśmienicie. Do jego zrobienia dobra będzie fasolka żółta, jak i zielona. Bigos z fasolki szparagowej to danie sezonowe, do przygotowania którego można dodać też świeże pomidory. Podobnie jak tradycyjny bigos z kapusty, tak i też bigos z fasolki szparagowej najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem. Może on stanowić samodzielne danie obiadowe lub kolację. Robiąc bigos z fasolki szparagowej, można wykorzystać resztki wędlin, które znajdziemy w lodówce.

Składniki na Bigos z fasolki szparagowej:

• około 700 g fasolki szparagowej
• 200 g boczku wędzonego
• 200 g kiełbasy śląskiej lub tego typu
• 1 większa cebula
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych w zalewie
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka w proszku
• 1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie Bigosu z fasolki szparagowej:

1. Fasolkę szparagową umyć, odkroić końcówki, strąki pokroić na kawałki o długości około 3-4 cm. Pokrojoną fasolkę przełożyć do garnka. Wlać ciepłej wody, wsypać łyżeczkę soli. Garnek wstawić na gaz, zagotować i gotować około 10 minut. Następnie garnek zdjąć z ognia, fasolkę przelać na durszlak. Przełożyć ponownie do garnka.
2. Boczek wędzony pokroić w paski. Kiełbasę pokroić w półplasterki lub większą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki lub większą kostkę.
3. Boczek przełożyć na suchą patelnię, wstawić na gaz, podsmażyć do lekkiego zrumienienia i wytopienia się tłuszczu. Kolejno na patelnię dodać pokrojoną kiełbasę, podsmażyć do zrumienienia. Do podsmażonej kiełbasy i boczku dodać pokrojoną cebulę. Ponownie chwilę podsmażyć. Patelnię zdjąć z ognia. Zawartość przełożyć do garnka z fasolką, garnek wstawić na gaz, dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, doprawić pieprzem, słodką i ostrą papryką w proszku, solą. Dodać 1/2 łyżeczki cukru. Wymieszać, dusić na wolnym ogniu około 15 minut. W międzyczasie kilka razy przemieszać. Spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić. Garnek zdjąć z ognia.
4. Polecam wypróbować przepis na gulasz z fasolką szparagową.