Bigos po cygańsku

Bigos przeważnie kojarzy się nam z potrawą robioną z kapusty kiszonej i różnymi gatunkami mięs oraz wędlin. Dlatego wielu z was będzie zdziwionych, zapoznając się z poniższym przepisem, gdzie bigos po cygańsku przygotowany jest bez kapusty, a dodatkiem do niego są klopsiki z mięsa mielonego. Danie to jest również bardzo smaczne, a na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej!

Składniki:

• 1/2 kg wieprzowego mięsa mielonego
• 1/2 kajzerki
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sos:

• 500 g pieczarek
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 3 nieduże ogórki kiszone (ewentualnie konserwowe)
• 2 puszki pomidorów w kawałkach (2×400 g)
• 1 słoiczek ketchupu pikantnego (200 g)
• 2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• ostra papryka w proszku
• olej do smażenia

Przygotowanie:
1. Kajzerkę namoczyć w wodzie.
2. Mięso przełożyć do miski. Dodać obrany, przeciśnięty przez praskę czosnek, wbić jajko, dodać odciśniętą bułkę, doprawić solą, pieprzem, majerankiem. Wyrobić ręką na jednolitą masę. Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Zrumienić przygotowane klopsiki. Usmażone klopsiki przełożyć na ręcznik papierowy.
3. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki.
4. Na większej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Dodać cebulę i smażyć przez około 5 minut. Następnie dodać pieczarki. Doprawić solą, pieprzem i smażyć, aż grzyby zmniejszą swoją objętość. Następnie dodać pokrojoną paprykę, pokrojone w kostkę ogórki, pomidory z puszki i ketchup. Smażyć 3-4 minuty, dodać cukier i wymieszać. Przełożyć do garnka. Całość dusić na małym ogniu około 10 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać podsmażone klopsiki. Przykryć garnek i dusić kolejne 15 minut na wolnym ogniu. Od czasu do czasu pomieszać. Na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku.