Bataty faszerowane suszonymi pomidorami i fetą to uniwersalne danie obiadowe, które możemy zrobić o każdej porze roku. Nie są one trudne do przygotowania, a smakują wyśmienicie i są sycące. Bataty to słodkie ziemniaki, które ze względu na swój smak nie mają zbyt wielu zwolenników, ale w takim wydaniu ich słodycz jest mało wyczuwalna. Robiąc bataty faszerowane suszonymi pomidorami i fetą najwięcej czasu zajmuje upieczenie surowych warzyw. Dlatego przed włożeniem ich do piekarnika należy miąższ naciąć w kilku miejscach, a przed wyjęciem ich z piekarnika najlepiej widelcem sprawdzić, czy są już dość miękkie. W tym samym czasie, kiedy pieką się bataty przygotujemy do nich nadzienie. Farsz można zrobić na wiele sposobów – u mnie powstały bataty faszerowane suszonymi pomidorami i fetą. Ponadto w farszu znalazł się też boczek wędzony, cebula i garść rukoli, a całość doprawiłam odrobiną kuminu. Bataty faszerowane suszonymi pomidorami i fetą możemy również przygotować na ciepłą kolację.
Składniki na Bataty faszerowane suszonymi pomidorami i fetą:
- 1 duży batat (około 500 g)
- 1 mała cebula
- około 50 g surowego boczku wędzonego
- garść rukoli
- około 100 g sera feta
- 3 kawałki pomidorów suszonych w oleju
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 ząbek czosnku
- świeżo zmielony czarny pieprz
- odrobina kuminu rzymskiego
Przygotowanie Batatów faszerowanych suszonymi pomidorami i fetą:
- Batata dokładnie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na dwie części. Miąższ ponacinać (uważać, aby nie przeciąć skórki). Posolić. Połówki batata ułożyć skórką do spodu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skropić olejem rzepakowym. Blaszkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. i piec około 30-40 minut do miękkości.
- Cebulę obrać, drobno posiekać. Boczek wędzony pokroić w cienkie plasterki lub kostkę. Suszone pomidory wyjąć z zalewy. Pokroić w kostkę.
- Pokrojony boczek przełożyć na patelnię. Patelnię wstawić na gaz i smażyć do momentu zrumienienia boczku i wytopienia się tłuszczu. Następnie na patelnię dodać pokrojoną cebulę, podsmażyć do zrumienienia się cebuli. Dodać obrany, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone suszone pomidory. Całość wymieszać. Zawartość patelni przełożyć do miseczki. Pozostawić do wystudzenia. Do miseczki dodać pokruszony ser feta i liście rukoli.
- Upieczone bataty wyjąć z piekarnika. Delikatnie wydrążyć miąższ pozostawiając trochę na brzegach. Wydrążony miąższ przełożyć do miseczki z pozostałymi składnikami farszu. Całość wymieszać, doprawić pieprzem i kuminem. Ponownie wymieszać. Tak przygotowanym farszem napełnić wydrążone połówki batata. Ponownie ułożyć je na blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. i zapiekać około 10 minut.
- Polecam wypróbować przepis na faszerowane ziemniaki z piekarnika.
